私が初めてインドネシアのマカッサルを訪れてから、もう10年が経とうとしています。この街が私の心を捉えた理由の一つは、間違いなくその独特な料理文化にあります。その中心に位置するのが、地元で愛され続ける伝統料理、チョト・マカッサルです。牛肉とその内臓を長時間煮込み、スパイスを効かせたこのスープは、ただの料理を超えた存在。一度口にすると、その濃厚ながらも繊細な味わいに心奪われ、忘れられなくなります。マカッサルの街角では、このチョトを提供する店が至る所にありますが、今回は私が偶然出会い、心からおすすめしたい一軒を紹介します。

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