当社では自社製品で作った干し野菜や野菜パウダー、米粉などを使ったレシピをYouTubeやクックパッドで多数公開しています。
そのなかでも今回は干しきのこを使った旨味たっぷりの「クリームパスタ」の作り方をご紹介。

以前noteでも作り方を紹介した干しきのこは、干す前に汚れを落としたり、カットなどを済ませているので、調理時にはそれらの下ごしらえ不要ですぐに調理できます。

便利なだけでなく、干すことで傷みにくく長期保存も可能。そんなメリットいっぱいの干しきのこを使ってさつまいもごはんを作ってみませんか？

■旨味たっぷりの干しきのこを使ったクリームパスタの作り方

・材料(2人分)

パスタ …… 160g
干しきのこ※ …… 15g
ベーコン …… 40g
玉ねぎ …… 1/4個
バター …… 25g
生クリーム …… 1カップ
牛乳 …… 1/2カップ
コンソメ …… 大さじ1/2
干しきのこの戻し汁 …… 大さじ2～3
塩(パスタ茹で用) …… 適量
塩こしょう …… 適量
粉チーズ、パセリ …… 適量

※動画では干し舞茸10gと干しエリンギ5gを使用しています

・作り方

① お好みの干しきのこをボウルに入れ、熱湯をかけます。

② 10分程浸けてやわらかく戻ったら水気を切ります。
※戻し汁は後ほど使うので捨てずに残しておきます。

③ 玉ねぎを薄切りに切ります。

④ ベーコンを幅2cmに切ります。

⑤ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れます。

⑥ パスタを袋の表示時間より1～2分短めに茹でます。

⑦ フライパンでバターを熱し、玉ねぎを炒めます。

⑧ 玉ねぎの色が透明になり、しんなりとしたらベーコンと戻したきのこを加えて炒めます。

⑨ きのこがしんなりとしてきたら、生クリームと牛乳を加えます。

⑩ 沸騰したら戻し汁とコンソメを加えます。

⑪ とろみがついてきたところで塩こしょうで味を整えます。

⑫ 茹でたパスタを加えてソースを全体に絡めます。

⑬ 器に盛り、粉チーズとパセリを振って完成です。

干しきのこと戻し汁も余すことなく使うことで、きのこの旨味が強く感じられる美味しいクリームパスタに仕上がりました。

熱湯で戻した干しきのこはきのこのシャキッとした食感も残りつつ、干しきのこならではの弾力のある食感も加わって美味しいです。
今回はエリンギとまいたけを使用しましたが、しめじやえのきなど他のきのこでも美味しく作れるのでお好みの干しきのこでぜひ一度お試しください。

■Youtube、クックパッドでも作り方を公開しています

■フードドライヤー「ドラミニ」で料理をもっと楽しく

干しきのこづくりに使用したフードドライヤー「ドラミニ」は干し野菜やドライフルーツ、ジャーキーなど様々な乾燥食品を天日干しよりも短時間で衛生的に手作りすることができます。
食品を乾燥することで保存期間がぐんと伸び、食べきれない食品を無駄にしないようにしたり、普段から非常食として備えておくことができます。

ドラミニの購入、製品詳細は「ラボネクト株式会社」へお気軽にお問い合わせください。

■食品乾燥機(フードドライヤー)を使った干し野菜やドライフルーツの作り方を公開しています

当社のyoutubeチャンネルでは食品乾燥機「ドラミニ」を使った野菜やフルーツの乾燥方法を公開しています。
食品乾燥機での乾燥温度・時間の目安や、仕上がりの参考にぜひご覧ください。
また干し野菜やドライフルーツを使った美味しいレシピも公開していますので、こちらもぜひご覧ください。

■食品の乾燥・粉砕のことならラボネクト株式会社にお気軽にお問い合わせください。

「希望通りの乾燥や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」などご購入前に確認したい点もあるかと思います。当社にはテストルームがありますのでご購入前に各種テストを行い、仕上がりなどをご確認いただけます。
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