アトリエ・チト　l'atelier tistou

小さなキッチンスタジオを運営しています。 チトが開催する料理教室のご案内、レッスンの詳…

アトリエ・チト　l'atelier tistou

小さなキッチンスタジオを運営しています。 チトが開催する料理教室のご案内、レッスンの詳細やレシピの投稿、食にまつわるいろいろを発信していきます。 フランスの家庭料理をはじめ広く洋食、洋菓子をおうちで作って楽しむお手伝いができますように。 ワイン好き。映画も好き。

チトのレッスン＃６タルト・オランデーズ

オランダのタルトという名前がついた、フランス菓子です。 パイ生地の中にアーモンドクリームを詰め、表面にマカロン生地を塗って焼き上げたもの。 表面の模様がオランダの風車のようだからというのが名前の由来ですが…所説あるようです。 レッスンでは、アーモンドクリームにアマレットの香りをつけて、ドライクランベリー、オレンジピール、ピスタチオとくるみを入れてカラフルに、食感も良くアレンジします。 パイ生地もラピッドスタイルで手軽に作る方法で実習します。 伸ばしてたたんで伸ばしてたたん

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    • チトのレッスン＃５骨付きラムの香草パン粉焼き

      こんにちは、チトです。 今月の新しいレッスンは「骨付きラムの香草パン粉焼き」です。 いわゆるラムチョップ、フレンチレストランではキャレダニョーと言ってポピュラーな部位の一つです。 最近はスーパーでも見かけるようになってラム肉の人気ぶりを感じますが、自分で調理するとなると正解がわからず自己流で…という声もよく伺います。 そこで今月は、ラム特有のにおいを抑える下処理をしてから、フライパンでポワレし、ハーブパン粉を乗せて最後はオーブン焼きする料理、ペルシャード仕立てを作ってみ

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      • チトのレッスン＃４ポルトガルのエッグタルト「パステル・デ・ナタ」

        こんにちは、チトです。 ポルトカルはリスボンに「ベレンの塔」という世界遺産のモニュメントがあるのをご存じですか？ その近くにエッグタルトの名店「パスティス・デ・ベレン」があり、20年ほど前にそこで食べた思い出の味を今回レッスンでご紹介です。 「パステル・デ・ナタ」は小ぶりで甘さ控えめ。食べる前に粉砂糖とシナモンをふるのが地元の人たちの食べ方で、6個とか12個単位で売られています。1個が軽いのでたくさん食べられちゃうのですね！。 レッスンでは、皮生地はフィユタージュ・ラピ

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        • チトのレッスン＃３ハーブ香る自家製サルシッチャ

          「サルシッチャ」とはイタリア語で腸詰のことなので、文字どおりイタリアンなソーセージをさします。 ドイツの「ヴルスト」やフランスの「ソシソン」と同義ですが、イタリアンらしく作るなら肉の味を引き立てるニンニクとハーブをふんだんに使って、パスタやサラダに合うお味にしたいですよね！。 レッスンでは極あらびきの豚ひき肉にニンニクとオレガノ、フェンネルなどをしっかり効かせ、豚の腸に詰めてダイナミックなフランクフルトサイズに仕立てます。 しかも100gサイズを6本お作りいただきますので、

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          チトのレッスン＃２　バイエルディ・キッシュ

          こんにちは、チトです。 9月後半のレッスンは「バイエルディ・キッシュ」です。 南仏でよく作られるバイエルディという家庭料理があって、タマネギを炒めたものの上にトマト、ズッキーニ、ナス、などをスライスして並べ、ハーブとニンニクで風味付けしてオーブン焼きするものです。 見た目が美しいですし、数日持ちますので、作り置きのお惣菜として優秀なメニューで、メインの料理の付け合わせでも良いですし、ちょっとお酒を飲むときのおつまみにもぴったりです。 残暑厳しいこの季節、冷たい白ワインやロ

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          チトのレッスン＃1　ハンバーグとスコッチエッグ

          こんにちは、チトです。 8，9月にアトリエで開催するレッスンのお知らせです。 アトリエで最初にレッスンするメニューはハンバーグにしてみました。 ハンバーグといえば数多あるレシピと作り方、おうちのお惣菜の王道で ウチのハンバーグのこだわりは…と蘊蓄をお持ちの方も多いでしょう。 そのこだわりはそのままに、さらにここをこうすると簡単になりますよ、美味しくなりますよとお伝えできるポイントがありますので、ぜひ一緒に作ってみませんか。 その秘密は…塩の使い方です。塩とひき肉を合わせ

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          チトのレッスン＃1　ハンバーグとスコッチエッグ

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          アトリエ・チト　って？

          はじめまして、チトです。 東京都品川区で小さなキッチンスタジオをオープンします。 今やオンラインが主流の料理教室ですが、流れに逆らいリアル料理教室を運営するアトリエです。 作ることも、食べることもエアでは楽しさ半分。見てるだけじゃなくて自分で作る楽しさ、ちょっとのコツをつかんだ時のヨロコビをリアルに体験して(失敗したっていいんです！)、作ったものを食べる楽しさをお友達やご家族と分かち合って欲しいな… 初めて口にした料理がものすごく美味しかった時の驚きや、それを周りに伝え

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          アトリエ・チト　って？

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