麹作りをする際には「和せいろ」を使って蒸しています。
通常の炊飯器でもっちりふっくら炊くタイプのごはんではなく、麹作りにはカラッと蒸したお米の方が適しているんです。

この蒸しの作業が、麹作りの7割を担うと言っても過言ではありません。
それくらい大切な工程となります。

麹作りを学ぶまでは、せいろなんて持っていませんでした。
せいろは、丁寧な暮らしをされている意識高い方
たちのお道具だと思っていました。

いざ、せいろを手に入れ、日常に使い始めると、なんだか愛着が湧いてきました。

炊飯器の様子って、途中で見ることないけど、和せいろで蒸すと定期的に中の様子を伺うことができます。
途中経過が見られるのは、やっぱり面白いです。

そんなこんなで、次は中華せいろを手に入れました。
ふだんの料理で使ってみたかったからです。
和せいろよりも一回り小さめサイズです。

いやぁ、これが買ってよかった逸品となりました✨