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いつも美味しそうなものを食べている友達の、 「カリフラワーのムース、うま～い♪」 とFacebookに投稿に興味津々。 食べてみたいという気持ちだけで、作ってみることに。 それまで、ヒルトン成田の朝ごはんに出てくる炒め煮が、カリフラワーの一番好きな料理だった私でしたが、ムースを作る前の、ペーストの状態で、既にぶっちぎりの記録更新。 なんなら、ヴィシソワーズよりも好きかもってぐらいの旨さ。 新玉ねぎ塩麹 このときに、重宝したのが新玉ねぎ麹。 私がFacebookで参加してい
うちの旦那ちゃんは、基本的に家でまったり呑みたい人なので、でかけているときか、私が誘わないと、外で呑むことはない。 けれど、私は、たま～に、外で呑んだときのことを思い出して、ちゃんとした料理人には敵いませんが、なんとなくそれっぽいものを造りたくなることがあります。 今回は、それが椀物でした。 でも、ちゃんとした料理を作ったことがない私。 なんとなく、海老とたらとか白身魚を使ったら、なんかそれっぽくなるんだろうな？と思ったんですが、その為に鱈を買うのも嫌だし、はんぺん…う～
ㅤ 使っていらっしゃる人も、たくさんいると思うのですが、 ざっと、どんなものかというと、笊にさらしやキッチンペーパーを敷いて、ヨーグルトをどばっ、そのまま、水分を切ったヨーグルトのこと。 ㅤㅤ 正月に食べよう食べようと思っていながら食べなかったヨーグルトをどうしようかと思い、夏以来、久しぶりに作りました。 ㅤㅤ 使っているヨーグルトは生乳タイプのもの。 そうすると、生クリームの濃厚さにヨーグルトの酸味が程よく乗り、熟成度合いによっても味わいが若干異なるのですが、ホイップしたク
先日、ブイヤベースをつくりました。 その時に買ったイカの残りで、炒めもの。 同じく、ブイヤベースを作るために買った、新じゃが、セロリの葉っぱも使いました。 セロリが苦手な人は、入れなくても、他の葉っぱでも良いのですが、意外とセロリの香りが、いい仕事をしてくれています。 【材料】 イカ 新じゃが セロリの葉 にんにく バター オリーブオイル 塩 胡椒 【作り方】 ①じゃがいもは、レンジで熱を通して柔らかくする。 ②セロリの葉を細かく刻む。 ③フライパンを火にかけ、オリー
この冬、ヨーグルトメーカーを買いました。 買ったきっかけは、ヨーグルトじゃなくて、発酵あんこを作ってみたかったから。 発酵あんこの作り方を見て、ヨーグルトメーカーなら、できるんじゃないか？と思ったのがきっかけです。 私が買ったのはアイリスオーヤマのヨーグルトメーカー。 ２タイプあって、その差は、自動ボタンでできる品物の数。他の機能は変わらなくて1000円ほどの差があるんですが、飲むヨーグルトボタンがついていたので、高い方を買いました。 そんなわけで、飲むヨーグルトを家で
私が便利に使っているものの一つに、『キユーピー 3分クッキング パスタを手作オイルソース ガーリック&唐辛子』があります。 パスタソースなのですが、滅多にパスタでは使わず、主な用途は炒めものや、アヒージョの味付け。 このレシピも、そんな感じで、筍を炒めるのに使ってみました。 【材料】 筍 バター にんにく （チューブのでもOK） 醤油 キユーピー 3分クッキング パスタを手作オイルソース ガーリック&唐辛子 胡椒 適宜 【作り方】 ①フライパンを熱し、バターとにんにくを入
酢豚っぽいものが食べたいときに、ちゃちゃっと造るおかずです。 お家で唐揚げを挙げる時に、ちょっぴり余分に作っておけば、後は野菜を切って、一緒に炒めて、ソースを絡めるだけ。 簡単だし、ご飯が進みますよ～。 【材料】 からあげ 玉ねぎ （お好みで） ピーマン（お好みで） 人参 （お好みで） スイートチリソース 醤油 少々 【作り方】 ①唐揚げを用意する（市販の物を使う時は味が濃いかもしれませんので、調整してください） ②野菜を切る ③具材が絡まる程度のスイートチリソースに
また、三浦で朝堀り筍を買ってきました♪ 三浦半島って、海のイメージがあるかもしれないのですが、平地がなく、海岸線の横はすぐ山。 濃尾平野育ちの私は、初めて横須賀にやってきたとき、 「ヤギ（アルプスアイベックス）しか登らんようなところに、家が建っとる」 って思ったし、駅から徒歩１分の物件を見に行ったとき、垂直（に見えるような急勾配）な階段の上にあったり。そんな土地。 そういう場所なので、山菜や筍も採れるようです。 そんなわけで、買ってきた筍で、あさりと筍でご飯を炊きました。
2021年2月17日 新しいおもちゃが届き、ここ数日あんこを作っておりました。 うん?ちょっと違うな、あんこを作りたくて、新しいおもちゃを買いました。 ちょっと前に、タイムラインに『発酵あんこ』なるものが、上がってきたのですが、それが、おいしそうで、おいしそうで、作ってみたいという衝動に駆られました。 『発酵あんこ』は、ご家庭にある炊飯器などでもできるし、うちには保温鍋もあるのですが、炊きたてご飯が食べたいし、ちょっと食べるには保温鍋は大げさだし…ってことで、ヨー
私が住んでいる三浦半島は、カラフル野菜の栽培に力を入れているらしく、特に夏は、いろんな野菜が市場に並んで、買い物をするのも、料理を作るのも、勿論、お酒を吞むのも楽しい。 そんな野菜を使って、良く作るのが、野菜の煮びたし。 作る時は、好きな野菜を集めて、あっさり煮てほったらかすだけ。 でも、これが、日本酒の良いおつまみになるんだなぁ。 【材料】トマト ミニトマトからミディサイズ位まで とうもろこし アスパラガス ナス 茗荷 出汁（私はまるもの 特選 鰹ふりだしというパックだ
魚の中で一番好きかもしれない鰆。 うちの祖父は生前、静岡県の御前崎っていうところで漁師をしていて、お正月に祖父母の家に行くと、大皿にで～んって、刺身が盛られていたんです。 鰆って春っていう字が使われていていますが、関東では12月から2月位までが旬で、身が引き締まって、脂のりもトロに負けない。白身魚と赤身魚の良い所取りで、本当に絶品。 唯一、足が速いという弱点があって、刺身で食べられる期間が短いんですが、ムニエル、粕漬、バター焼きなんかにしても美味しいお魚ですよね。 っ
時々、辛いタイプのケジャンのような味わいが恋しくなることがあります。 でも、ケジャンはようつくらん。 あんなふうに、ピリッと辛くて、旨みがあって、少しとろっとした舌触り物を食べたいな …という事で、思いついたのがこれです。 ホタテは、ふるさと納税で貰った、冷凍のホタテの貝柱を利用しています。 【材料】 ホタテの刺身(生で食べられるもの） 韮 キムチの素(私は桃屋の瓶詰タイプを利用） 砂糖 【作り方】 ①韮を塩もみならぬ砂糖もみする。 ②ホタテをスライスする。 ③ホタ
食いしん坊の癖に、私は1人で家にいるとご飯が荒れる。 基本的にお茶漬けなどのシンプルなごはんで満足してしまうのです。 でも、それではたんぱく質が足りなくなってしまう…と思うと、ツナ缶を和えて、キムチとマヨネーズで和えたものをおかずにしたり…。 そのキムチとツナとマヨネーズをのっけた豆腐がこのメニューです。 【材料】 豆腐 ツナ缶(お好みの物を） キムチ(私は東海漬物のが好きですが、お好みの物を） マヨネーズ 醤油（少量） アサツキや小葱(お好みで） 【作り方】 豆腐以外
ある日の事。時計代わりにNHKをつけっぱなしにしていたら、マッシュルームの特集をやっていました。 その時、マッシュルームが生で食べられることを知りました。 で、なんとなく食べたくなって、作ってみて、ドハマリしているのがマッシュルームのサラダです。 【材料】 マッシュルーム 可能な限り新鮮な物 ルッコラや春菊 ベビーリーフ 玉ねぎ （上の３つの野菜は、他の野菜でも可能） パルメザンチーズ キューピーレモンドレッシング お好みでクルミなどのナッツ ※野菜類や、ドレッシングは、
