キャベツは千切りで食べることが栄養的にはいいというのはご存知でしょうか？キャベツにはビタミンCや食物繊維などの栄養素が豊富に含まれていますが、千切りにすることで、これらの栄養素を効率的に摂取することができるのです。
今回は、キャベツの千切りの栄養効果と、千切りを作るときに役立つピーラーの使い方をご紹介します。

キャベツの千切りの栄養効果とは？

キャベツは、ビタミンCや食物繊維などの栄養素が豊富に含まれていますが、その中でも特に注目すべきは、イソチオシアネートという成分です。イソチオシアネートは、キャベツを切ったり噛んだりすることで生成される物質で、抗酸化作用や抗がん作用などの健康効果が期待されています。しかし、イソチオシアネートは熱に弱く、加熱すると分解されてしまいます。そのため、キャベツを生で食べることがおすすめです。

また、キャベツを千切りにすることで、イソチオシアネートの生成量を増やすことができます。千切りにすることで、キャベツの細胞壁が破壊され、イソチオシアネートを生成する酵素と前駆物質が反応しやすくなるからです。さらに、千切りにしたキャベツは表面積が増えるため、ビタミンCや食物繊維などの栄養素も多く摂取することができます。

キャベツの千切りを作るためのピーラーの使い方

キャベツの千切りを作るためには、ピーラーが便利です。ピーラーは、野菜の皮を剥く道具ですが、キャベツの葉を削るように使うことで、細かく千切りにすることができます。ピーラーを使うときのポイントは以下の通りです。

• キャベツは洗って水気を切っておきます。

• キャベツの芯を取り除きます。

• キャベツを半分に切ります。

• ピーラーを持って、キャベツの葉の端から芯に向かって削っていきます。

• 削ったキャベツは手でほぐしておきます。

• 飛び散らないようにするためには、削る力や角度を調整します。力を強く入れすぎると、キャベツが飛び散りやすくなります。また、ピーラーを垂直に持つと、キャベツが細くなりすぎてしまいます。ピーラーを斜めに持ち、軽く滑らせるように削ると、適度な太さの千切りになります。

まとめ

以上が、キャベツの千切りの栄養効果と、千切りを作るときのピーラーの使い方です。キャベツの千切りは、サラダやスープなどに入れて食べると美味しいですし、健康にも良いです。ぜひ、ピーラーを使って、キャベツの千切りを作ってみてください。