かぼちゃのスープは、きっと家庭料理でも定番メニューかと思いますが、父のかぼちゃの食べ方のこだわりを加えたレシピをご紹介。父は、明治生まれの料理好きで食べることも大好き。かぼちゃの種は、種を守る繊維は栄養価も高く上手い！一緒に調理するべし。

材料　　　　　　　　　　　　　　出来上がり１L

かぼちゃ　　　　　５００g （大きめ　1/4カット）

玉ねぎ　　　　　　１２０g（大きめ　1/2個）

生クリーム　　　　２００ml（タカナシ乳業　純正生クリーム３５％）

牛乳　　　　　　　１５０ml

ゲランド塩　　　　小1/2

水　　　　　　　　２００ml

バター　　　　　　１５g＋１５g（高千穂発酵バター）

作り方

１　かぼちゃは、皮を包丁で取り除き、３cmに切ります。種は、そのまま煮ます。

玉ねぎは、繊維に沿って１cmにスライスします。鍋に、バター１５gと玉ねぎ、塩を加え木べらで混ぜてから、蓋をして中火弱で５分程煮ます。目安としては、バターの香りが、香ばしくなり、玉ねぎも少し色つくくらい炒めます。

２　（１）の鍋に、かぼちゃ、水を加え、蓋をして中火弱で１５分煮込みます。（かぼちゃが焦げ付かないようにします）木べらで潰せるくらいに柔らかくなるまでが目安。かぼちゃを鍋の中で木べらでマッシュにしてから、牛乳を少しづつ加えピューレにします。　　　　　　　　　　　　　　　　　バター１５gも加えてから、ザルで濾して、かぼちゃの種を除き滑らかにします。

３（２）に、生クリームを加え、ホイッパーで混ぜてから冷やします。　　好みで、牛乳を泡だてたムース、パンプキンシードをのせます。

「大事なこと」鍋は、ステンレス製、ホーロー鍋で、熱伝導の良いものを使用してください。火加減、調理時間は、野菜の個性により違いますので目安にしてくださいね。

清潔な保存器で冷蔵庫で2日程度保存可能

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