お世話になっている麒麟山さんの伝統辛口原酒を入手したので！(何軒かまわって、新橋のにいがた一〇〇というアンテナショップで発見)
作ってみたかった日本酒仕込の梅酒を漬けてみました〜

前回梅仕事したのは一昨年で未成年だったので、塩漬けと梅シロップだけ作ってました。
おっ、もう梅酒作れるじゃんと気づいたものでわくわくです。

レシピは麒麟山さんのこちらのサイトで公開されております↓

日本酒は米の甘みがあるので、ホワイトリカーを使うときよりも砂糖の量が少なめでいいみたいです。
今回はアク抜きだけして冷凍してあった梅を使うので、味の抽出がちょっと早くできるかもしれません。

どんな味になるのか、楽しみです！