信州銘醸の『鼎』っていう日本酒、これがなかなかのレアものなんだ。全国で取り扱ってる店舗もほんの一握りで、実際に飲めるお店もそう多くない。公式サイトにも詳細が載ってないくらいだから、その希少さが伝わるよね。

味わいは、甘くてフルーティーで、女性や外国人の方にも飲みやすい日本酒ってわけ。それに、季節限定の『鼎』もあるんだけど、見つけたらラッキーなレベル。即買い推奨だよ。こんな特別な日本酒、逃したらもったいないからね！

仕込み水とは、酒造りにおいてめちゃくちゃ重要なんだ。特に、幻の水と呼ばれる「黒耀の水」での酒造りは、国内でも有数の超軟水で、酵母の育成に高度な技術が必要、だからなかなか手強いんだ。

信州銘醸ではこの黒耀の水を仕込み水として使うことにしたんだ。
なぜかって？それは、ミネラル分が少なくて、米や米麹の本来の特徴を生かし、素材の香りや味を最大限に引き出すから。
結果、旨味たっぷりの日本酒が醸せるんだ。

この黒耀の水は硬度0.95の超軟水で、飲料や料理にも最適なんだ。お茶やコーヒーを美味しく入れたり、出汁を取るのにもぴったり。湧きたての黒耀水は、超軟水で、体にも優しいから、体の弱い人や胃腸の弱い人でも安心して飲めるんだ。

そして、長和町の和田男女倉、霧ヶ峰の一帯には、本州最大規模の黒耀石原産地が広がっているんだ。男女倉地区は、大規模な旧石器時代の遺跡がたくさんあって、早くから注目されていた場所。
そこから出土した豊富な黒耀石の石器は、和田宿黒耀石石器資料館で展示されているんだ。そして、黒耀石の岩盤を通って湧き出る「星降る里」の上流水は、格別に冷たい超軟水。これが、信州銘醸の酒造りに欠かせない、特別な水なんだ。

りんごや洋なしなどのフルーティな味わいを感じる、希少な一本。酒質も柔らかく優しい甘み。

信州銘醸の多く日本酒が「自社培養酵母」であることも個性の一つなんだ。

Shinshu Meijo's sake called ``Kane'' is quite rare. There are only a handful of stores nationwide that carry it, and there aren't many stores where you can actually drink it. There are no details on the official website, so you can tell just how rare it is.

The taste is sweet and fruity, making it a sake that is easy to drink even for women and foreigners. There's also a seasonal ``Ding'', but you'll be lucky if you find it. I recommend buying it immediately. It would be a shame to miss out on such special sake!

Water for preparation is extremely important in sake brewing. In particular, brewing sake with ``Kokuho no Mizu,'' which is known as the phantom water, is one of the most ultra-soft waters in Japan, and requires advanced techniques to grow the yeast, making it quite difficult.

At Shinshu Meijo, we decided to use this Kuroi water as the brewing water. Why you ask? This is because it has low mineral content, makes use of the original characteristics of rice and rice malt, and brings out the aroma and taste of the ingredients to the fullest. As a result, you can brew sake with plenty of flavor.

This black-colored water is super soft with a hardness of 0.95, making it perfect for drinking and cooking. Perfect for making delicious tea or coffee, or for making soup stock. The freshly-spring Kuroi water is super soft and gentle on the body, so even people with weak bodies and stomachs can drink it with confidence.

In addition, the area around Wada Mengakura and Kirigamine in Nagawa Town is home to Honshu's largest black-colored stone production area. The Menogura area is home to many large-scale Paleolithic ruins, and has attracted attention from an early age. The abundant black-colored stone tools excavated there are on display at the Wadajuku Black-colored Stone Tools Museum. The upstream water of Hoshifuru Sato, which gushes through the black stone bedrock, is exceptionally cold and super soft. This is the special water that is essential for brewing Shinshu Meijo sake.