今年の夏は暑いですね。こちらボストンも30度を超える日が少なくありません。暑いときに汗をかきかき熱いスープを食べるのも私は好きですが、冷たいスープはまた格別です。特に食欲がないときは冷製スープに限るともいえます。
　アメリカといえばオレンジ色の実のスイートポテトですよね。たぶんいちばん人気のあるのもこのスイートポテトでしょう。でもスーパーに行くとスイートポテトの横にほぼ確実にサツマイモが並んでいます。名前はそのままSatsumaimoと書かれているほか、Japanese Sweet PotatoとかJapanese Yamと書かれていることも少なくありません。この２種類のほかに紫のサツマイモが２種(普通のサツマイモのようで実が紫色のものと、皮が褐色で実がクリームと紫のまだら模様で調理すると濃い紫色になるもの)、バタタ(Batata)という南米産のものがあります。サツマイモは日本でもたぶんそうだと思いますが、アメリカでは一年中手に入ります。
　今回紹介する冷製味噌ポタージュはサツマイモを使ったとてもシンプルなスープです。レンジでサツマイモを調理し、出汁に粉末を使えば火を使う必要もありません。甘いサツマイモと味噌は最高の組み合わせですね。そこに少し酸味のあるトマトを加えることで爽やかさも加わり暑い季節にぴったりの冷製スープになります。

材料
サツマイモ:200～250g／出汁:500ml／白味噌:大さじ２または好みの量／ミニトマト:２～４個／青ネギ:適宜
 
作り方
１．サツマイモの皮をむいて２㎝くらいのサイコロに切って、レンジまたは茹でて柔らかくなるまで調理します。茹でる場合はザルに上げて水を切ってください。蒸してももちろんかまいません。個人的には蒸すのが好きです。
２．ブレンダーにサツマイモ、出汁、白味噌を入れてスムースになるまで攪拌します。味見をして味が薄い場合は味噌を足して調整してください。
３．ブレンダーの中身をコンテナ、瓶などに移して冷蔵庫で十分冷やしてください。
４．十分冷えたら器に分けてトマトを加え、上に青ネギを散らします。