発酵カレーとお坊さん
スパイスカレーが好きで
趣味でたまに作ります。
これは味噌を入れた和風キーマカレーを
作ってみたときの写真。
▪︎スパイス
カルダモン、クミン、ターメリック、コリアンダー、カイエンペッパー、
▪︎材料
かつお節、トマトピューレ、人参、合い挽き肉
にんにく、生姜、玉ねぎ
▪︎調味料
味噌、醤油、胡麻油、はちみつ
少し前に作ったので
冬野菜をつけ合わせに。
大根の葉胡麻油炒め
白菜とにんじんのサワー漬けを。
ここからカレーと全く関係ない話になりますが、
実は関係あるのでぜひお付き合いくださいね。
毎年4月8日に行われる「花まつり」は
仏教の始祖である釈迦の誕生日を祝う祭りだとか。
これが、私。という自分はあるようでなくて
家庭、仕事、友達付き合い、いろんな場面ごとに
それぞれの自分を演じて生きています。
どれもわたしだし、わたしではない、
どれが本当の自分だかわからないことも。
あ、わたしは仏教徒ではありませんが、
スパイスカレー好き繋がりで
カレー坊主 吉田武士という方に出会いました。
カレーって嫌いな人があまりいないと思うんです。
単純に美味しい、って思うしすぐに作れて
どこか懐かしい思い出が甦ったりしませんか。
大衆的なカレーと、どこか浮世離れした仏教。
お坊さんが話す難しいお話が、大衆的なカレーに例えるとなぜか、妙に納得できたのです。
カレーが美味しいと感じるのは、個性のそれぞれ違ったスパイスが混じり合って、複雑な味のはずが口の中で調和していると感じるから。
ルーのカレーがオーソドックスですが
あのルーも、必要なスパイスが調合され
そして絶妙なバランスで配合されています。
ルーは配合が決まっていますから誰が作っても
対外味は変わらない。我が家はルーを使ってカレーを作ることの方が多いです。わたしも子供も好きですし簡単で美味しいですよね。
だけど、スパイスを使ったカレーが無性に食べたくなるときがあるんです。
よっしゃ!と気合入れて作ることがあります。
娘は食べなくはないけど、スパイスカレーよりも
ルーのカレーが好きなので、完全に自分のために。
そして、スパイスカレーの不思議なんですが
同じ材料で作ったはずが、
毎回違う味わいになるんですよ。
美味しい!と思う時もあれば
正直いまいち、、な時もあります。
炒める温度とか、材料の切り方とか
混ぜ合わせるタイミングとか
調味料のちょっとした分量でも変わってきます。
話を戻します。
なんだか、スパイスカレーって
人間と同じじゃないかって思ったんです。
スパイスひとつひとつの集合体でカレーができている。
だけど、それは毎回違うものだったりするし
どれが正解かなんてわからなかったり
正解がなかったりするもの。
炒める温度とか、切り方とか
混ぜ合わせるタイミングとかで
変わるカレー。
正解はあるようでないところも
人と同じかもしれない。
違うからこそ、挑戦し続けたくなるし
決まりきってないからどんな自分にもなれる。
スパイスカレーには決まりがありませんからね。
自分の中に探しても見つからない。
何かとの関係性の中にしか「自分」を見ることができないですからね。
書いていたらまた作りたくなりました。
お読みくださりありがとうございます。
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