16. クミンシードはどこまで焦がしていいのか？　問題

スパイスの炒め加減や加熱の具合はとても難解で、正解がわかりません。たとえばカレーを作るときに一番初めに鍋に油を熱してクミンシードを炒めることがあります。これ、いったいどのくらいまで炒めればいいの！？　料理教室でもよく聞かれる質問です。レシピでは、「クミンシードの周辺がシュワシュワと泡立つまで」とか「クミンシードがこんがり色づくまで」などと表現されます。シュワシュワはどの状態なのか、こんがりとはどの