郷土料理について勉強していたら（皆さんお忘れかもしれませんが、このシリーズは私が全国観光特産検定を受けるための「お勉強note」です。ただ無闇に、料理やおやつを妄想して描いて、おなかをすかせているわけではありません）お酒が呑みたくなりました……そんな本日のnoteです。

※参考にさせていただいたサイトを貼っておきます。皆さまも適宜飛んで、お酒を欲してください（笑）

※イラスト内「どんがら汁」　×雪ダラ→〇寒ダラ（2021/5/19 16:05）
「タラは魚へんに雪！」と己に言い聞かせてたら、しくじりました。失礼しました。

ホヤ雑煮　宮城県三陸海岸沿岸部

ホヤを出汁＆具に使った、お正月のお雑煮。

ホヤ……ってあのホヤ……ほや……海鞘……（カタチを想像しています）
あれから出る出汁って、どんな味なんだろう。そもそも、ホヤのもともとの味って、私、知らないかも⁈（飲み屋さんで食べるのは、ほとんど酢の物だった記憶が。お酢の味の記憶しかない⁈）

これはお正月に三陸方面へ行くしかないのでしょうか。ホヤの味を確認するなら、「ホヤの炊き込みご飯」にトライするという手もあるか！　炊き込みご飯なら、年中食べられるのかな？（検索）……むむむ、ホヤは夏が旬らしいですぞ！　これは、18きっぷで三陸旅決定ですな！　

どんがら汁　山形県庄内地域

寒ダラのアラ汁。「どんがら」は「魚のアラ」を意味します。寒ダラの頭からしっぽまで余すところなく使った、冬の郷土料理。もともとは漁師さんが食べていたそうな。「寒鱈汁」とも呼ばれています。

いやうまそう。白子とか絶対うまい。どんがら汁食べながら、地酒やりたい……。

えび餅　岩手県一関市花泉周辺・宮城県栗原市など

まあるいお餅の表面に、ペタペタと小さいえびがくっついてます。真っ赤なルックスにまずびっくり。一体何匹くっついてるんだ⁈（笑）

ん、しかし一関市や栗原市って、海に面してはいなかったよな？　なのにえび？　と不思議に思い、地図帳（「全国鉄道地図帳」昭文社刊。頼りになります）を開きました。

なるほど、確かに海には面していないけれど、沼地が多い地域なんですね。えびも「沼エビ」という、ため池や湖沼などに生息する種類を使うのだそうです。

栗原市のホームページに、いろいろなおもち料理が掲載されています。
その筆頭にえび餅がいますので、ぜひジャンプしてみてください。脳が完全にお餅に支配されます。

皮てんぷら（じゃこ天）　愛媛県南予地方

「皮てんぷら」って聞いたことないなあ、と思って検索してみたら、「じゃこ天」とほぼ同義なんですね。

お魚のすり身の揚げ物。身だけでなく、皮や骨も入れるから「皮てんぷら」。お魚は捨てるところがありません。

松山へ行った時、ビール片手にじゃこ天食べましたっけ。うまかったなー。