家庭料理の基礎力

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料理初心者さんや家庭料理全般が上手になりたい人のためのマガジンです。家庭料理に関する「なぜ？」「どうして？」が「そうなんだ！」に。家庭料理を美味しくするポイント・その理由を理… もっと読む

運営しているクリエイター: 身体によくてちゃんとおいしい家庭料理研究家・フードコンサルタント／高窪美穂子

家庭料理のおはなし：混ぜて焼くだけ、アツアツココット料理

こんばんは。正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日も乾燥してますねぇ。水分しっかり取らないと、喉がガラガラに・・・さてさて、色々なことが重なる最近。来月はもっと大変になりそう・・・、な気配です。そうなると、なるべく手をかけずに出来上がるお料理が助かるなぁ。と思って最近、作っているのが・・・ココット料理！卵その他を混ぜて、型に流し入れ、オーブンで焼くだけで出来上がり。アツアツの仕上がりは、食べる人も幸せにしてく

家庭料理のおはなし：貴重な放牧黒豚がやってきた

こんにちは。正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日も良いお天気、でしたね。とはいえ、今日は一日室内にカンヅメ、料理をしつつずっと仕事をしていたので窓から眺めるだけ、だったのですけれど💦 お昼に北海道からやってきてくれた、特別な放牧黒豚肉！私のブログではお馴染み、せたなのファームブレッスドウインドさんにお願いしておいた、放牧黒豚さんのバラ肉が届きました。今回は大きめで！とお願いしておいた通り、とても大きくてありがたいです

家庭料理の基礎力：家での揚げ物、苦手意識を解消するポイントとは（その３）

こんばんは！正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日も良いお天気でしたね！とは言いつつ、お昼にちょっと買い物に行っただけで、あとは家でずっと仕事、でした。さてさて、家庭料理の基礎力、として揚げ物について書いた今日は最後の３回目です。１回目、２回目のコラムはこちらです。さてそして今日は３回目。揚げ物が嫌な理由、３：キッチンが油で汚れる、匂いがつくのが嫌、についてです。確かに油の匂い、どうしてもします。揚げ物をし終

家庭料理の基礎力：家での揚げ物、苦手意識を解消するポイントとは（その２）

こんばんは！正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日はお天気も良くて、冬のお散歩日和でしたね。週明けです。体調気をつけながら、今週も過ごしましょうね。さてさて、今日は揚げ物についてのお悩み解消についての続きです。揚げ物が好きではない方は除いて、揚げ物を買ったり、外食したりする方は多いはずなのですが、自宅での揚げ物に二の足を踏むのには大きく３つの理由が考えられること、そして１つ目の理由、油の温度や使う量がわからない、や、

家庭料理の基礎力：家での揚げ物、苦手意識を解消するポイントとは（その１）

こんばんは。正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日もとっても寒いですね！！体調を整えるため、手洗い、うがいに加えて、ここ最近は柑橘類を食べるようにしています。今は・・・昨日やってきた、沖縄のたんかん、をいただいています。しっかり食べて、元気に過ごそう！！さてさて、先日も唐揚げはじめ、の記事を書いたように、我が家は自宅でよく揚げ物を作ります。理由は簡単。自宅で揚げた方が、おいしいからです。今日もカリッと揚った

家庭料理のおはなし：家庭料理の基礎力、持っていますか？

こんばんは。正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日も寒いですねぇ。雨の中、所用で朝から出かけていましたが久しぶりに寒くて震えました。晩ごはんは鍋に決定で、今、白菜だけしっかり煮込んでいるところです。もう少し煮たら、他の具材を入れていきます。さてさて、新年明けは自宅での食事が多かったので、おせちを食べ切った後は常備菜も作ったり。牛肉で大和煮風の常備菜を作って数日前の夕食で食べたのですが、かなり残ってしまったので・・・

家庭料理のおはなし：家庭料理の３つのステージって？

こんばんは！正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。今日も寒かったですねぇ。あったかいものが恋しい季節、続いています。さてさて、突然ですが・・・家庭料理ができるようになるまで、どんな段階を踏んでいくと思いますか？私は基本的に３つのステージがある、と思っています。第１ステージ：ご飯が炊けて、お味噌汁が作れる第２ステージ：何らかの「おかず」が作れるようになる第３ステージ：残り物やあるものでアレンジをできるようになる