かき卵と豚肉の炒め物。「木須」は、かき卵のこと。
きくらげ、キュウリ、ねぎ、金針菜（キンシンサイ）などが入っています。

★ 豆知識 ★

「木須肉」は正統な北京料理で、
旧暦の２月２日（龍抬頭：りゅうたいとう）に
食べる料理のひとつでした。

色や形が金木犀（キンモクセイ）に似ていることから、
卵を炒めた料理のことを「木犀」mù xī というようになり、
それがいつしか「木須」mù xū になったようです。

木須肉によく入っている「金針菜」 jīn zhēn cài は
ユリ科の花のつぼみで、
その黄色い色から金針菜と呼ばれています。

★ ちょこっと中国語 ★

・鶏蛋  jī dàn ：（ニワトリの）卵
・黄瓜  huáng guā ：胡瓜（キュウリ）
・木耳  mù ěr ：きくらげ

★ レシピ ★