私は感覚過敏です。
他人が作ってくださる料理を食べるにあたり、特に、自分の身体に合う油、塩、砂糖が使われているかどうかが重要です。
合わない材料が使われている料理かどうか、匂…
もっと読む
-
運営しているクリエイター
記事一覧
【嗅覚と皮膚感覚で食べる】
スカローラとアンチョビのソテー
混合食材
オリーブオイル、アンチョビ
嗅覚と味覚
素:苦み
混合:アンチョビ特有の香りでスカローラの香り立つ、苦みが風味に
皮膚感覚
舌左に痛み、歯裏にアク、アンチョビ塩分が✕
厚み、シャキシャキ音、歯に返り
【嗅覚と皮膚感覚で食べる】
米粉パンケーキ
チャービルとベーコン添え
混合食材:米粉、水、卵、重曹、甜菜糖、無塩バター、ベーコン、メープルシロップ
嗅覚と味覚:素:スッとした香り、喉の奥に残る渋み、甘み。食材相性:甘みと塩みの調和、香りの引き立て。
【嗅覚と皮膚感覚で食べる】
エルバステラのサラダ
混合食材:オリーブオイル、胡桃、ゴーダチーズ
嗅覚と味覚:アクが強そうで苦そうな印象なのにアクなく苦くない香りと味。バランス好み。
皮膚感覚:厚みがあり、歯に返ってくる反応高い。サクサク音と棒状が食べ続けたい心情に。
