マクロビアン薬剤師　ひらたけを食す

現役薬剤師のみゆきです。
認知症の母が施設に入って８年目に入りました。

調剤薬局での仕事は、扱うものは『薬』

わたしはその『薬』を扱う仕事をしながら、
マクロビオティックの基本である、
身土不二、一物全体、陰陽調和
の3つの東洋の伝統的な考えを基本とした生活を送っています。

本日は
旧暦如月廿五日
晴明
玄鳥至
西暦2021年4月6日

今朝はまた風がずいぶんと冷たく、温かい飲み物で、手を温めたくなるような、
朝の通勤となりました。

暦の上での春は終盤に差し掛かっていますが、三寒四温はまだ続くようです。

さて、今日はキノコのお話。

マクロビアンは、出し汁に昆布と椎茸を使って、陰陽のバランスを取ることが多いのです。

陽性なお出しとして昆布。

陰性なお出しとして椎茸です。

わたしはどちらかと言うと、身体を陰性から中庸に持っていく目的で、
昆布出汁を多く使っています。

実は、電子書籍の中でも書いていますが、椎茸に苦手意識があることも要因の一つかもしれません。

椎茸以外のキノコ類は好きなので、よくいただきます。

中でも『ひらたけ』は今、最も注目して、積極的に摂りたいビタミンが含まれているので、
意識していただいています。

そのビタミンは

◎ビタミンB3のナイアシン（ニコチン酸）

ビタミンB3のニコチン酸の不足は、自覚症状がほとんどないため、
健康診断などの検査でも見落とされやすい欠乏症です。

しかしながら、その欠乏は、
体力の低下、骨代謝の異常、免疫力の低下、皮膚や粘膜の老化、物忘れ、など、
加齢によって起こる諸症状の原因になっています。

それほどに大切なビタミンなのですが、含んでいる食品があまりないのが現実です。

しいてあげるのならば、

お米（米糠が取れる状態の玄米か分付き米）、ひらたけ、大粒ピーナッツ、深煎りのコーヒーなどですが、本当に少ないです。

ひらたけは、キノコでありますので、食物繊維も豊富で、ビタミンDも含まれています。

ごま油との相性も良いので、色々なメニューも考えられます。

ブナしめじに押され気味で、生産量も少ないですが、積極的にいただいているキノコの一つです。