漢の創作料理倶楽部 ベーコンと春菊のいぶりがっこタルタルパスタ 編
オリーブオイル大さじ2 ニンニク(微塵切り)大さじ1 鷹の爪(輪切りカット)ひとつまみ(約1~2g) ベーコン50g(スライス) 春菊約50g(2cmカット) タマネギ50g(スライス) 白ワイン大さじ1 水150cc マギーブイヨン(固形)1個 すき焼きのタレ大さじ2と1/2 無塩バター小さじ1 いぶりがっこタルタル大さじ2強(うっすら山盛り2杯) パスタ100g (5〜6分茹での細いタイプ)黒粒胡椒 少々(好みで) パスタ麺を塩を入れないで茹でる。フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、ニンニク微塵
を入れて弱火でニンニクが色づく迄火を入れる。ベーコン、春菊、タマネギを入れて(中火にする) 炒める。白ワインを入れてアルコールを飛ばす。水を入れて火を強火にしてマギーブイヨン、すき焼きのタレ、バターを入れてよくかき混ぜながら少し煮る(乳化させる)一旦火を止め、いぶりがっこタルタルを入れて再び火を強火にして茹でた麺を入れてよく混ぜ合わせる。火を止め先に麺だけを皿に盛る。残ったソースの濃度を見ながら弱かったら再度強火にして煮詰める。ソースをかけて黒粒胡椒をお好みの量かけて召し上がれ。
卵黄載せたり、粗挽きマスタード入れても旨ベーラス！だと思う。因みにいぶりがっこタルタルはコストコ商品を扱ってるホームセンターなどで見かける事も多くなったので入手し易いかも？もし手に入らなかったら普通にマヨネーズ(なるべくカロリー低い奴)といぶりがっこ刻んで代用して。もしいぶりがっこも無いってなったらスモークしてるモノ。例えばスモークベーコンとかを使ってたくあん刻むとかするとまぁらしくはなると思う。是非トライしてみて下さい！
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