少し前に　私の1番好きなパンとして紹介したことのある
パート先のオーナーが焼いた
ソフトプチフランス🇫🇷

私の新たな仕事として
パンを丸める工程をやらせてもらっているところなのですが

私は正直、パンを自分で作ったことが数えるほどしかなく
しかもそれは
超簡単なパンもどきといいますか
失敗が限りなく少ないレシピを友達に聞き、それを試してみた程度の事

パン作りの工程をそばで見ることも初めてならば
生地をこねて
何度か発酵させ
成形して焼くなどは
したことがありません。

ですが…

せっかく作り方をこんなに
そばでみることができ、
粉の配合の意味や
生地の層を作る意味
焼き加減などなど
直接聞けたチャンスです。

自分でもやってみようと
自宅に戻り　記録したノートを見ながら挑戦です。

ですが
この50歳の頭（歳のせいにしたら
だめですね💧）あんなに
みてきたことを
まあまあ、ほんとによく　忘れてくれます。

でも
ノートと写真と記憶をたどり、
その日のうちに始めてみます！

材料を混ぜ、こねてまとめ
発酵させます！

店長が
ストーブを駆使し、あっためながら見守る工程。。
その度に「醗酵機がほしい」とつぶやいていましたが
幸いうちのレンジには発酵機能が
あります😆

便利❗️　使いましょう


う〜ん…でも
よくふくらまないな💦

時間をのばしていきます
すると
よしよし膨らんできました。

ガス抜きをして
再び発酵。

すったもんだで
成形し、膨らむのを待ち、
やっと焼く段階へ‼️

さてさて…
楽しみ

においはいい😊

無事焼き上がりました　が
仕上がりを
みますと…

まずおさらいの
お店のパン

こんな感じ…
で、私の初パン

じゃがいも？
でも、パンに見えるといえば
みえます😭

こんなにも
ちがうのですねぇ〜💧

パンを焼かれる方には
簡単に想像がつくとおもいますが
実は焼く前から
違いは明らかでした。

成形して膨らませた時点で
全く丸みがちがいます。
そしてクープという切れ込みを入れて焼くのですが、
切れ込みが綺麗に入らないわ、
無理に入れているうちに
全部しぼむわで
結果は目に見えていました　笑

ちなみに
その様子がこれです
こちらがお店のパンの焼く前段階

そしてこれが私のパン

切れ込みがうまく入らず
無理をして引っ張り、しぼんで
しまっています💦

焼き上がりは
むしろ思っていたよりマシでした😊

さてこれから
どれくらいやったら
私にも美味しそうなパンが焼けるでしょうか
とても楽しみです😊

今回はどうやら
発酵時間が長過ぎたのが原因のよう

次回はそれを気をつけつつ
焼き時間も工夫したいです

なにせ
ソフトタイプを目指しているのに
口が切れるような
かたさになっていましたので😅

本日もありがとうございます