かまど焼き芋とはなんぞや？
と思った人も多いでしょう。

かまど焼き芋とは、POTCOOKさんが開発した
(https://www.mituimo.com)
焼き芋調理器で焼いた「焼き芋」です。

これがまた甘いのなんの🍠

お店で売っている焼き芋には大きく2種類。
「石焼き芋」と「壺焼き芋」です。
かまど焼きは壺焼きと同じ原理で焼くことが出来る優れもの。

壺と違い割れる心配もなく、見た目もスタイリッシュ。
令和の焼き芋屋さんといった感じです。

かまど焼きのメリットは
さつまいも本来の甘さを最大限出せること

さつまいもは加熱することで、βアミラーゼという酵素が活性化し、主成分であるデンプンを麦芽糖に分解してくれます。
デンプンは甘くないですが、麦芽糖は甘いのです🍠

βアミラーゼの活性は、約60〜70度付近なのですが、一般的な加熱方法ではこの温度帯を早く通り過ぎてしまいます。
かまど焼き芋は、炭の熱・遠赤外線の輻射熱の効果でゆっくりと全体を焼くことが可能。
麦芽糖に変化する温度帯を最大限に長く保つことができ、甘くて美味しい焼き芋に仕上げることが出来るのです🍠

石焼き芋と違い、皮が焦げ、実が苦くなってしまったりする心配もありません。

お店で食べるならぜひ壺焼き芋、かまど焼き芋をご賞味ください🍠