湯葉のアミューズ

熟成生ハムとプラータチーズ。

鮑の冷製。ソースはジュレ。

トリュフのスープ。 泡立ちスープ。

ワタリガニのパスタ。殻の後に蟹身が・・・。

鯖の蒸し焼き。上にのってるのはカラスミの粉。

近江牛炭火焼き。上は赤ワインソース。右上はオリーブの粉末。

モンブラン。

少々ご縁のある祇園「大ヌイ」の隣、「桝梅」の斜め前。大ヌイの下にあるリストランテ ティ ヴォリオ ベーネに行こうと思ったが、満席でしたのでこちらに。なかなかよかったです。