うどと甘夏の春の味をいただく on 2023.02.28(火) 【おうちごはん日記】
スーパーにうどが並び始めましたね。
スナップえんどうとかも並び始めて、スーパーに陳列されているラインナップが少しずつ春を感じさせるものになってきました。
土曜日に大きめのものを1つ買っておいたのを今日の夜ごはんに頂きました。
ちょうど、はたんきょーくん(https://note.com/hatankyo/)が主催している柑橘の食べ比べ会に参加して、お土産で柑橘をたくさんゲットしていたこともあり、うどと合わせていただくことに。
てことで、今日の夕飯は
柑橘とうどの和え物
うどの皮のきんぴら
和え物のコツとしては、お酢を加えること。
柑橘が酸っぱいから、お酢を入れなくてもいいじゃないか、と思うんだけれども、お酢を入れないとうどと柑橘の一体感があまり出なくて、あんまおいしくないんだよね。
それが、お酢を入れることで、柑橘の酸っぱさとお酢の酸味が合わさった上で、もともとお酢との相性がいいうどのとの味わいの橋渡しがうまく出来て、ぐぐっと馴染んで美味しくなる。
今日は、オリーブオイルの香りを入れたかったので、オイルも追加。
でも、お酢だけでも十分美味しいと思う。
まだ、やさしいの味わいと香りのうどだったから、塩もちょっとだけ追加。
うどはこれからどんどん力強い味わいになっていくんだろうな〜〜
楽しみ!!
■うどと柑橘の和え物
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