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奥村 嘉之/WineHacker
2020年2月27日 15:26
お久しぶりです。最近更新できていなかった理由です。本を書いていました。なるべく仕事がはじまる前に終わらそうと思っていたので、なんとか2月中にリリースできてよかったです。今回は前回のワインリテラシーとは全く別の系統の話。醸造における微生物の話です。アマゾンの方にもるのですが、目次はこんな感じです。内容はこのnoteに書いてある酵母やブレタノマイセス、酢酸菌の話を中心に、乳酸