88. パウダースパイスは“後入れ”してもいいのか？　問題

カレーができあがって味見をしてみたら、スパイスが足りませんでした。このタイミングで追加しても大丈夫でしょうか？
ときどき受ける質問だ。
大丈夫ですが、控えめにしたほうがいいですよ。
そう答えることにしている。

たとえば、ガラムマサラをひとふり、みたいな量なら問題はなさそう。フレッシュスパイスを手で揉んで混ぜ合わせるのもOK。シード系ホールスパイスを油で炒めて仕上げにジャーッと油ごと注ぎ入れるのも