「日本酒よくわからないんだけど美味しい日本酒が飲める店を教えて」とよく相談を受けるのでnoteに書くことにしました。

お店選びの基準

これから日本酒を知りたい人には、日本酒の知識や経験がなくても店員さんが丁寧に接客してくれて、好みの日本酒に出会えるお店を紹介するようにしています。

■お客さんの好みをヒアリングして日本酒を選んでくれる

ラベルに書いている情報やメニューだけでは味の想像は難しいので、味の好みを店員さんに伝えて、それに合いそうなものを提案してもらえる店に行った方がいいです。

店員さんの方も、例えばお客さんが「飲みやすいもの」と言ったとき、その「飲みやすい」が具体的に何をどの程度のものなのかを掘り下げてくれるのが理想です。

■フードとのペアリングを前提にしている

日本酒はフードとペアリングすることで単体で飲むのとはまた別の美味しさを楽しむことができますので、その体験をしてほしいのです。

それと、日本酒はアルコール度数も高いので単体で飲み続けるのは結構辛い。なので、日本酒に合うフードと一緒にいろいろな日本酒を楽しめるお店をおすすめしたいのです。

■「辛口ください」というお客さんを雑に扱わない

「辛口」と言った途端に先入観で接客したり、あろうことか説教をする店には日本酒をこれから楽しむ人を行かせたくありません。

日本酒を普段飲まない人がする注文は日本酒の知識を前提としていないのが普通で、であればそのお客さんの「辛口」は一般的な辛口の定義などあてにならないことは考えればわかるわけです。で、そこからその人にとっての「辛口」を探る店を紹介したいのです。

おすすめのお店

以上を踏まえてお店の紹介です。営業時間などはRettyを確認してください。

■GEM by moto（ジェムバイモト）

はじめて日本酒を飲むレベルから専門家まで、どんな人でも満足させる懐の深い店。料理も本当に美味しいが、ペアリングによる「口内調味」でさらに美味しくなるのでぜひ体験してほしい。

■にほん酒や（にほんしゅや）

美味しく日本酒を飲んでもらおうという気概を随所に感じる。お客さんの様子をものすごく気にかけていて好感が持てる。スキがないお店。

■米心（まいしん）

他にも系列店があるがこちらを一番おすすめしたい。渋谷という立地で大箱、日本酒の品揃え・料理・接客も満足できるのでおすすめがしやすい。

■know by moto（ノウ バイ モト）

最初に紹介したGEM by motoと同じ系列店。日本酒専門店っぽくない店づくりで、普段飲まない人への意識を感じる。壁一面の冷蔵庫に日本酒が満載で選択肢も多く、料理もジャンル多彩で楽しい。店長の島田さんのホスピタリティの高さだけでもおすすめできるお店。

日本酒の美味しさ、好みの日本酒やお店に出会えるきっかけになれれば嬉しいです。 

【2018/10/14追記】

とりあえず１杯だけでも日本酒を試したい…という方はこちらをご覧ください。