そば粉のガレットを食べる健康効果
私はフランス北西部のブルターニュ地方の郷土料理「ガレット」を自宅で焼くのが趣味です♪ 現在は自宅で使える器具で、どこまで美味しくできるか探求中！
→ Instagram @garette.rosemarin
https://www.instagram.com/galette.rosemarin
ガレットはそば粉と塩、水だけで自分で生地から作っていますが、凝り性なので、最近はパウダー状のガレット粉に、殻入りの粗めのそば粉をブレンドして、オリジナルの味を追求中(笑)
そんなそば粉には、体にいいものが含まれているというわけで、ここではそんな情報を集めております。
そば殻に含まれるイイもの情報
ソバ子実からラジカル消去成分としてルチン、(-)-エピカテキンに加え、 これまでに検出例の無い3種のカテキン類を単離した。 これらはソバ子実に豊富に含まれており、その活性はルチンよりも高い。 ソバ殻には活性成分として、ルチン以外のフラボノイドに加え、 低分子のポリフェノール、及びプロアントシアニジンが含まれる。
最近、自宅で作るガレットで、細かいそば粉にざらざらのそば殻入りの粗めの粉をブレンドしているので、これは嬉しい情報。
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