これだけは押さえておきたい「麹調味料の基本」

ここ数年話題の「腸活」でよく聞く麹を使った発酵調味料。 「甘酒」「塩麹」「醤油麹」が基本で、この辺りなら聞いたことがある人も多いのでは？と思います。 甘酒は米麹と水のみ（もしくはご飯）を発酵させたもので、塩麹は塩と米麹、醤油麹は醤油と米麹で作った調味料です。 麹菌が腸に作用するので、手軽に美と健康を手に入れられる調味料として美意識が高い女性の間で大人気なんですね。 SNSで紹介している人もたくさんいるし、いろいろな麹調味料のレシピが溢れています。 わたしのお気に入りは「だ