山本直樹
すずめのレシピを載せています。
「挫折するレシピ」「そんなめんどくさいの？」 なんて、お言葉いただいております。 美味しいはめんどくさいんです。 それだけでも分かってもらえるとありがたいです。 というわけで、今回は割と簡単な、たこ焼き風さつま揚げです。 「あのたこ焼きみたいなやつ」でよくリピートしていただいている大人気メニューですので、頑張って作ってみてください。 さつま揚げのレシピ・丸高のすり身2パック（下記写真のものです） ・玉ねぎ半個 ・ゴボウ12センチくらい ・人参6センチくらい ・ガリ10g
お店の看板商品であるお出汁。200円。 たけーよ！ いやいや、これ儲け無いんです。 これを今日はお教えします。 出汁のレシピ・お水6リットル ・鰹節150g ・昆布90g 使う材料はいたってシンプルです。 だからこそ、そもそも美味しい素材を用意しなければなりません。そもそもです。 昆布はこちら。利尻昆布使ってます。 鰹節はこちら。豊洲市場内の鰹節屋さんに削ってもらってます 和田久さんの２番を使用。上から２番目の品質という意味です。「ぬき」は、血合いを抜いてる
酢味噌は、酢と辛子と味噌を混ぜて作ります。。。 が、 お店では、酢味噌を作る前に、まず、「玉味噌」と呼んでいる、卵黄を混ぜた、まろやかな調味料を作り、それに酢と辛子を混ぜています。 1行程あるんです。「なんだよーっ！」て、言わないでください。 心折れないでくださいね。 というわけで、まず玉味噌から。 玉味噌のレシピ 西京味噌500g 卵黄6個 上白糖90g 日本酒120cc 鍋に全ての材料を入れて、混ぜ合わせます。特に卵はよく溶いてくださいね。 よく混ぜ合わせ
