夜、粉測ってボウルで混ぜてそのまま冷蔵庫で発酵、翌朝再度発酵させてオーブンで焼く。大好きなライ麦たっぷりセーグル。砂糖もバターもオイルも使わないけど甘味があり、中はもっちり外ザクザク。

ぜひ音を聞いて欲しい↓ ザクザク

[材料]
・準強力粉（私はフランスパン用を使用）　150g
・ライ麦粉 100g
・ドライイースト 4g
・塩 3g
・モルトパウダー 2g
・ぬるま湯 170g

①材料を全てボウルに入れてゴムベラで混ぜる。粉っぽさがなくなったらラップをして30分寝かせる
②ゴムベラで折りたたむようにして一つにまとめる。ラップをして冷蔵庫で5〜8時間寝かせる
③台に取り出して叩いて丸く伸ばし、2つにカットして長細く折りたたむ
④倍の大きさになるまで1時間ほど室温で発酵
⑤表面にクープ（溝）を入れて霧吹きをし、230度のオーブンで20分焼く