55. カレーを煮込むときは鍋中をかきまぜるべきか？

問題10年ぶりくらいにカレーを焦がした。浜松のとある会場で午前・午後と2回の料理教室を行った後、夕方から同じ会場で別メンバーが集まる懇親会が予定されていて、そのためのチキンカレーを3種類作っていたときのこと。現場にちょうどいい鍋がなく、明らかに薄いステンレスの小型寸胴鍋で煮込みを開始。弱めの中火くらいに設定したまま、少し離れたとことでその日の夜のホテルの予約を開始。そろそろ、とキッチンに火加減を確