ネットでいろんな記事見たけど長いから手短にまとめることにしたシリーズ

SBのカレー缶は超優秀！
ですが…全部あの味になっちゃう…このnoteはカレー缶から脱却するための最初のTips

はじめに買いたい基本のスパイス

• クミン（ホール）
  いわゆるカレー！って香りのするスパイス、焦げやすいから注意

• ターメリック（パウダー）
  ウコンのこと、肝臓に良い。お皿とか洋服に色が移るが、日光に当てると落ちる。

• コリアンダー（パウダー）
  パクチーの種。香りはパクチーっぽくない。上品な甘みとほのかに柑橘系の香り。

• レッドペッパー/チリ（パウダー）
  赤とうがらし。そのままでも、砕いてパウダーにしても使う。ほぼすべてのカレーに入る。加える事で料理の味が引き締まる。

スパイスはもっとある！（作ってみてハマった人向け↓）

スパイスカレーを作る3つのステップ

①テンパリング（ホールスパイスを油で炒めること）

1. フライパンか鍋に、サラダ油やオリーブオイルを入れ、中火で熱する。

2.  油が温まってきたら、ホールスパイスを加えます。油は温まるとサラサラになるので、ドロっとしなくなるのが目安。 複数個入れる時には、大きなものから入れる。

3. 色が変わらない温度に保ちつつ、しゅわしゅわしたら弱火に。 ポイントは絶対に焦がさないこと。

②カレーペースト（パウダースパイス投入）

1. テンパリングしたホールスパイスが入った鍋に、玉ねぎ（1個）を入れ、きつね色になるまで炒める。

2. 玉ねぎがきつね色になったら、にんにく（大さじ1）、生姜（大さじ1）を加え香りが出るまで炒める。

3. にんにく、生姜から香りが出てきたらトマト（1個）を入れ、水分が飛ぶまで炒めます。
   ※この際に水がなくなるまでしっかり炒める事が大事、ここで味が決まる。

③具材投入（肉・魚・野菜など）

入れる。

参考リンクたち

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