復習日2021.8.17 復習1回目

このパン、もう一度食べたくてず〜っと気になってたよ。ただ赤ワインが仕込み水ってことと、複雑な成形ってことでハードルが一気に上がってた。

赤ワインフィグブレッド（イチジクの代用でクランベリー使用）

中力粉、全粒粉、ブラウンシュガーと、いかにもスコシア（健やかにしあわせに）のメニューで習う材料って感じだった。ちなみにイチジク苦手なので、クランベリーで作ったよ。
仕込み水の赤ワインのアルコール飛ばしに手こずった。思ってたより量が減ったから何度か繰り返す羽目になったわ。

ひとまず生地の出来上がり。

こちらは一次発酵後です。

成形間違えた。まじで痛恨のミスだった。この具材をギュッと入れるはずがうまく押しこめなかったから、安易に麺棒でのばしてしまった。

これは外側の葉の部分です。思ってたより小さい。

まずは、先ほど作った葉を置く。
そういえば、シンペル型に米粉をふるうのに間違えて全粒粉をふろうとしてたの。全粒粉は粒が大きいから茶こしでふるえず、やっと間違いに気づいたわ💦

合体したと思ったら、3枚の葉の部分のあまり生地を入れるの忘れた。慌てて生地を入れたからか、なかなかうまく閉じなかったの💧

やっぱり発酵後もうまく閉じれてない。無理やり閉めて焼成です（笑）。

なんかうまく葉の模様が出てないな〜。

出来上がりです。

スライスすると、こうなってました。
成形で麺棒を使ったからか、中が膨らまずガスが抜け空洞になっちゃってた。中の具がボロボロ出てくる悲しい結果になっちゃったよ。

とはいえ、とはいえですよ？ わたし好みのとても美味しいハードパンなのでした。クリームチーズと、仕込み水の残りの赤ワインに漬けておいたクランベリー。ボロボロ落ちちゃうものの、落ちては乗せを繰り返して美味しくいただきました。

このパンはまた作りたい！！最近落ち込み気味な自分のためにね。

それにしても、これだけ失敗すれば次回はうまくできることでしょう。