シャンパーニュの製造方法

　Vendange（収穫）->Pressuage（圧搾）->Debourbage（果汁清澄）->アルコール発酵（Fermentation Alcoolique）->マロラクティック発酵（Fermentation Maloclactique）->Assamblage（調合）->Tirage（瓶詰め）->Deuxieme Fermentation en Bouteille（瓶内二次発酵）->Maturation sur lies（瓶内熟成）->Remuage（動瓶）->Degorgement（澱抜き）->Dosage（糖分調整）->Bouchage（打栓）

圧搾

4000kgから2550Lの搾汁。
内、2050L（Cuvee）：酸豊富、ピュアな果実、長期熟成
　　　500L（Taille）：酸少ない、フルーティ、熟成向かない

熟成期間

ミレジメ：36ヶ月
ノンミレジメ：15ヶ月（瓶内12ヶ月）

甘辛度表示

Doux：50g/l
Demi-Sec：32-50g/l
Sec：17-32g/l
Extra Dry：12-17g/l
Brut：12g/l未満
Extra Brut：0－6g/l