香港風蒸しご飯　　４〜６人分

豚バラ肉　４００g
＜A＞　豆豉（刻む）　大さじ１
　　　　しょうゆ、砂糖、紹興酒　大さじ1.5
　　　　塩　小さじ1/2
　　　　ガラスープの素　小さじ1
　　　　唐辛子　あらびきコショウ　適量
　　　　ごま油　小さじ１
　　　　にんにく、しょうが　みじん切り　各大さじ1/2
　
片栗粉　大さじ１

ジャスミンライス　２カップ
熱湯　２カップ
タレ（しょうゆ大さじ２、砂糖、オイスターソース、水、ごま油　各大さじ１）

１豚バラ肉を２cm各に切り、＜A＞を揉み込んで３０分ほどおいてから片栗粉を加えて混ぜる。

２ジャスミンライスを研ぎ、水気をきる。
　器に入れ、蒸篭にのせる。分量の熱湯を加える。蓋をして１５分蒸す（途中一度かき混ぜる）

＊ジャスミンライスを蒸して炊く方が本格的ですが、炊飯器で炊いてしまっても大丈夫です。

３１を平らになるようにのせ、さらに１０分ほど蒸す。肉の色が全て変わっていたら、火を止めてそのまま１０分ほど蒸らす。

４たれの材料を混ぜ、食べる時に好みでかける。

＊器に入れないで、蒸籠にオーブンペーパー を敷いてジャスミンライスを入れ、肉をのせて作るのも可です。こちらの方が火通りが良いです。