いがらしろみさんのくるみのキャロットケーキ。レシピはレタスクラブのウェブサイトで紹介されています。

形も色もふくらみも、とてもかっこよく焼けました。外観からはわからないですがちゃんと人参入ってますよ。

今回のレシピ、一番の特徴は油が入っていないこと。レシピを見たときにちょっと心配でしたが、アーモンドパウダーが油脂の代わり。ちゃんとしっとりしています。なんだかいつもより食べやすくて危険なおいしさ。

レシピ名にあるように、くるみも主役。ゴロゴロ、ボリボリのくるみは食べ応えあり。ちょっと塩みのあるクリームチーズも合いそう。

いがらしろみさんのお菓子はなんでも美味しくて、ちょくちょく通販しています。コロナが落ち着いたら鎌倉のお店にも行きたいな