メアリーベリーさんのキャロットケーキ再び。今回はスタンダードなタイプで人参の含有率も高いレシピです。執念で見つけてきましたー。

粉などの配合は前回とそんなに変わらないのですが、バナナがなくなった代わりに人参の量が増え、マスカルポーネがクリームチーズになったレシピです。(卵も増えていました！)

特徴的なのは生地を２つの型に半分づつ流し込み、薄めのケーキを２台焼くこと。これイギリスではよくあるスタイルなのでしょうか。日本では１台のケーキを焼いて、横にスライスして２枚にしますよね。

スパイスしっかりで香ばしさのあるボリューミーなキャロットケーキになりました。どれくらいの焼き加減がいいのか分からなくて。よく焼きになってしまい、ちょっと焼きすぎちゃってややポソッとした舌触り。

２台焼はむずかしいと思っていたのですが、翌日食べたらしっとりしていました。

※レシピの材料を半量にして、5号(15cm)のラウンド型で焼きました。

※ self-raising flourはベーキングパウダーと塩が入っている小麦粉です。その為、100gの小麦粉に対して、小さじ1のベーキングパウダーと塩ひとつまみを足しました。sunflower oilは米油で、vanilla extractはバニラペースト(少量)に置き換えています。