キャロットケーキ用に作ったチーズアイスが余っていまして↓。

別のキャロットケーキに合わせてもいいんだけれど。ちょっと飽きたので、クッキーサンドにすることにしました。

シナモン＆カルダモン入りのクッキーを焼きました。重曹をひとつまみいれたのでふっくら。

パーツはスパイスクッキー、チーズアイス、人参のすりおろし、ラムに漬けたレーズン。使っている材料はキャロットケーキとほぼ同じなんですよ。

オレンジピールなんかも合いそうだなぁ。