大根を干すのに失敗して、たくあんの予定が醤油漬けになりました。(レシピもこちら)

4、5日おくと良いと本に書いてあったのですが、3日で既に、私好みの味に！！　

漬けた日の様子

３日後の様子

漬けた日もあっさり美味しかったのですが、たった３日で驚きの渋い色と熟成した味に。　

干し野菜は偉大です。