万能食材　参考図書『「あずき」のチカラはこんなにすごい！』加藤淳氏著　解説②
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解説①はコチラ
https://note.com/onlineryo/n/n8923b7241648

加藤淳　氏
北海道大学中央農業試験場、十勝農業試験場、オーストラリア・ウイーンズ大学で豆類の品質、加工適性、機能性などについて研究
「あずき博士」「豆博士」と称される程の豆類の普及に尽力されている。

小豆などの豆類が持つ力について引き続き解説していこうと思います。

1 煮小豆の力（赤飯等）
　①栄養が溶け出している（気にならなければ渋切は調整して）
　②利尿作用（二日酔い、むくみ等の解消）
　③昆布など海藻と煮る（水溶性食物繊維がプラスされる）

2 産地
　環境によって小豆の力に違いがある

3 身近な食材
　日本人にあった食材（身土不二）

4 自分に合った組み合わせ
　甘酒、海藻、根菜、漬物などと共に

5 さらに健康効果を高めるには
　毎日の運動習慣を取り入れるとよりよい 

小豆を日常生活に取り入れることで様々な健康効果が期待できます。

自分の主治医は自分自身である、をテーマに健康を土台に医者いらずの体を目指しましょう！

よかったら皆さまの大切な人にも広げていただければ幸いです。