3月20日は「春分の日」
鮮魚コーナーには春らしく、「初ガツオ」や「春ぶり」「ホタルイカ」が並んでいますね。

取材先でも「カツオおいしいぞ」と言われ、やっと見つけました。

この時期のカツオは「ゴリ」っぽい（身が固くて、黒く、生臭い）カツオもありますが、食べてみると、ねっとりした食感で、味が濃く、マグロの赤身のような「旨さ」がありました。

続いて、ブリ
冬の脂の乗った白い身色ではなく、程よく脂の乗った桜色の身はどんな食べ方でもおいしくいただける。

冬は、脂を流すしゃぶしゃぶで。
春は、塩焼き、照り焼き、鮮度が良ければ刺身もおいしい

身はしっかりしているが、うま味が強く、どんどん味が出てくる。
旬のいい魚は、素直に塩焼きに限る。と感じる旨さでした。

そのほか春と言えば「タイ」「サクラマス」「ハマグリ」「アサリ」「シラス」などがありますね。
「サクラマス」は、1月から入荷してます。ほかのサケより身が軟らかいので脂の薄さも感じません。

ぜひ見かけたら食べてみてくださいね🌸

おさかナビ担当　椎名