鮮魚販売にも力を入れている某スーパーで見つけた、愛媛県産「ぶり（大はまち）養殖　白子」
※市場では養殖物を「ハマチ」ということから、サイズはブリだけど養殖物だから「（大はまち）」と表示でしょうか？

タラコのような見た目で、アラといっしょに売場にポツンと一つ売られていました。
その時の値段はなんと100円。。白子にしては安すぎるという怪しさもありつつ、購入してみました。

「ブリ　白子　レシピ」で検索すると、しっかり焼くとおいしいらしい。。

においも消すのに酒に漬けるのは必須らしく、塩に付けたあと、料理酒で30分冷蔵庫で放置。
なんとなく塩抜きし、フライパンでしっかり目に焼いてみました。

味付けはおすすめの焦がし醬油で。

見た目は悪くない。。？

味はというと、マダラの白子よりもくどくなくあっさり。

臭みも酒に漬けたからか、全くなし。

中は白子らしいトロっとした食感で、焦がし醬油とよく合う。
今年はマダラの白子を何度か食べましたが、あっさりしているハマチの白子も個人的には好みでした。

豊洲市場の方曰く、鮮度が良くないと食べられないとのこと。
味もそんなにおいしいものではないとのことでしたが、調理次第ではおいしくいただけますね。


筆者自身、初めて見たハマチの白子。
見た目も値段も怪しさ満点でしたが、新しい発見でした。
これまでのブリやハマチの白子は捨てられているのでしょうか。
こういった商材にもスポットが当たってほしいです。

おさかナビ担当　椎名