焼きそばは、何故あんなに作るのが難しいんでしょう？麺にいい具合に味が付きにくいというか。多めに調味料を使って、ようやく味が付いた感覚なんです。う～んどう表現すればいいものか。添付の粉末スープはほんのり薬品っぽい匂いがして、あまり好きではなくて・・・。焼きそば作っても、味がぼんやりした感覚ですね。


　個人的に甘めの味付けよりも、ちょっと辛い味付けの焼きそばが好き。レシピを検索するも、まだ本命には到達していない感じです。また焼うどんも似たような理由で、味付けが難しく感じます。駅チカに焼うどんの美味しいお店があって、足しげく通っています。いまのところ全く味付けの秘密がわかりません。


　定食屋さんで美味しい焼きそばが出てきたら「このお店はきっと他の料理も美味しいのでは」と否が応にも期待は高まりませんか？実際他のメニューも大体美味しいと思う。


　ソース焼きそばで苦戦している私ですが、塩焼きそばにも最近興味が湧いています。いつか焼きそばで有名なエリアに旅行に行ってみたい。食べ比べしたら、少しは違いが分かるかもしれませんね。


　筑前煮も自分の中では、難易度高い料理の一つ。シンプルなようでいて、これがなかなか・・・。味が安定しにくい料理だと感じています。作るたびに味が微妙に違う。食卓の定番っぽい料理の方が、案外作るのに手こずる。食べるだけから作るに移行すると、悩みも増えますね。


　いかにして均一な状態で作り続けられるか、まだまだ課題も多いです。ここからが正念場。一通りマスターするには、経験も時間も必要です。