こんにちは。ロッキーです。

この前、ベーコン作りの記事を上げましたが、最近、ベーコン作りにハマってます。

ベーコンと言えば、さくらの燻煙材が一般的で、実際にさくらの燻煙材で作ったベーコンはうまいです。

しかし、本当にさくらが1番美味いのか？とふと検証したくなりました。

ということで、今回は、市販で売っている燻製材6種を使って、燻製材以外ほぼ同じ条件でベーコンを作り食べ比べてみた！！

という訳で、まず今回使う燻製材を紹介しつつ、ベーコンを作る。

エントリーナンバー①りんご

燻製材説明:果実の風味を思わせる少し甘い香りが魅力。鶏肉や白身魚など淡白な素材に合います。

出来上がりは、こんな感じ。

他のと比べると見た目1番黒くなった。匂いは良い。

エントリーナンバー②ブナ

燻製材説明:香りがすっきりして魚に合います。

出来上がりは、こんな感じ。リンゴとは、見た目は全然違う。薄い感じ。匂いも違うが、正直違いを文章で説明できない。リンゴの方が癖があって甘い感じがするような気がする。

エントリーナンバー③ナラ

燻製材説明:少し渋みがあるが、燻製は意外とすっきりしている。魚に合います。

出来上がりは、こんな感じ。見た目は、ブナに似てる。匂いは、リンゴ、ブナに比べればすっきりしてる感じはする。

エントリーナンバー④クルミ

燻煙材説明文:すっきりした香りの素材。肉類や魚幅広く利用できます。オールラウンド。

出来上がりはこんな感じ。見た目はブナとナラと変わらない。匂いは、癖がない感じ。

エントリーナンバー⑤さくら

燻製材説明:燻製が強いため、匂いの強い肉類に向いているが、淡白な魚や鶏肉には向かない。

出来上がりはこんな感じ。見た目は、リンゴ程ではないが、茶色くなった。匂いは、他とは全く違う。主張が強く、とても良い香り。

エントリーナンバー⑥ヒッコリー

燻製材説明:爽やかですっきりした香りが特徴的で、肉や魚、チーズまで相性の良い食材が多い。初心者にも扱いやすい。

出来上がりはこんな感じ。見た目は、ブナなどと変わらない。匂いは、少し特殊。他のと違う。さくら程強くはないが、ちゃんと主張がある匂い。

以上が今回食べ比べするベーコンです。(リンゴ、ブナ、ナラ、クルミ、サクラ、ヒッコリー)

では早速、食べ比べてみる。

結論から言おう。

美味い順に並べると

サクラ>>ヒッコリー=ブナ>>>>リンゴ>クルミ>>>>>>>>>ナラ

となった。順番に感想を述べようと思う

一位、サクラ。やっぱり、サクラが1番美味かった。サクラの強い香りとバラ肉が絶妙に合っていて、めちゃくちゃ美味い。圧倒的だった。ベーコンはこれを使うことをオススメする。

※余談だが、魚も合うかと思い、後日、魚(自作ハチビキの干物)で試したが、匂いが強すぎて微妙だった。

二位、ヒッコリー。サクラ程ではないが、これも美味い。匂いは少し癖があるがすっきりしてて良い。一緒にチーズも燻製したが、とても美味しかった。ヒッコリーは万能説ある。

同じく二位、ブナ。これも美味かった。しかも、ヒッコリーのように癖がない香り。ポテンシャルを感じた。

四位、リンゴ。匂いは良い。味はクルミにも言えるのだが、最初は燻製が効いていて美味いのだが、後味に謎の苦味が来て違和感を感じる。ベーコンには微妙かも。

五位、クルミ。味は、リンゴと同じ。リンゴの方が匂いが良いので少し上の順位。

六位、ナラ。圧倒的に不味かった。なんでこれだけこんなに不味いの？と思ってしまうほど。ベーコンに使用してはならない。

※一緒に入れた明太子には合っていて美味しかったので、魚介類燻製用かな。

以上より、ベーコンの燻製材はサクラ、ヒッコリー、ブナがオススメ。その中でも1番は「サクラ」

最後に、ベーコンの食べ比べ、脂が多すぎてめちゃくちゃ胃がもたれた笑

ではまた。