開封したら風味は落ちていくということは、なんとなく理解はしていたものの、調味料は長期保存がきくから賞味期限も長いものだと勝手に思ってました。

定番調味料の賞味期限は、こんな感じなんです。

◆塩
長期保存可能（納得）

◆しょうゆ
開封後1か月くらい（え！！！！！）

◆みそ
長期保存可能（なるほど）

◆砂糖
長期保存可能（うんうん）

◆みりん
開封後2~3か月（え！！！！！）

◆酢
開封後2年以内に使い切る（そこそこ長いのね）

◆酒
開封後2~3か月（思ったより短い😅）

◆油
開封後1~2か月（え！！！！！）

◆マヨネーズ
開封後は冷蔵庫で1か月くらい（え！！！！！）

とっくに賞味期限切れの調味料がうちにはずらりと並んでます💦
私が非常識なのか、、、と思いつつも、こんなの教えてもらったことないしって感じたり、、、複雑な気分です凹

でも、せっかく料理しているのに風味が落ちている調味料を使ってしまうと、100%の味を出し切れないのでは残念なので、これからはコスパが良いから大きいものを買う！っという選び方ではなく、おいしくいただける間に使い切れる量を意識したいなぁっと思いました。

良き学びを得れてよかったです。
きちんと今後に活かしていきます！！！