牛や豚、鶏などの畜産において、
エサに混ぜるサプリメントのようなものを混ぜる、
”混ぜ屋”

仕事柄、畜産に関する様々な場所に出入りすることになる。

・エサ屋さん
・畜産農場
・動物薬卸
・原料メーカー
・商社
などなど

本当に様々な場所、いろんな人と話をすることができる。
いろんなことを知ることができる。

それが”混ぜ屋”の魅力じゃないかと感じている。
（その分、勉強する量が多いのだが）

いろんなかかわりを持つ混ぜ屋は、
職業柄、畜産物を食べることが多い。

どんなエサを作ったらどんな食感、味、臭いなどなど、
食べてみることが体感としてわかりやすい。

いろんなところを食べまくった、混ぜ屋が絶賛する豚肉は、
《埼玉種畜牧場・サイボク》のスーパーゴールデンポーク

実は私も、まだ食べたことないのだが、
先輩の中では一押しだ。

そもそもなんでそんなに一押しなのか、
食べていないなりに考えてみると、
どんな三元豚にしているのかが違うのだ。

通常、LWDやWLDなどの豚肉が、三元豚として出回っている。
これは、生産性とおいしさを求めた割合らしい。

スーパーゴールデンポークは違ったアプローチで、
三元豚を作っている。

そのアプローチとは、WBDという三元豚だ。

https://www.saiboku.jp/f/contents/003
（詳しくは、上記のURLから参照いただきたい）

大ヨークシャー（W）が、
足腰が強く、おとなしい性質で、子育てがうまい。
お肉はジューシーで、きめが細かい。
この種類を母親として、

バークシャー（B）が、
肉質は、筋繊維が細かく柔らかい。
脂肪の質も優れている。
という、肉質がうまい種類を父親に、

この間の子供（WB）を母親として、

デュロック（D)という、
大きなロースと光沢のあるピンクの肉色。
いわゆる「サシ」の入ったお肉になる豚を父親にする。

そうして生まれてくるのが、サイボクのスーパーゴールデンポークになるのだ。

混ぜ屋というか、生産を行う側から見て、
生産量という点では、明らかに度外視をしているとしか思えない組み合わせだ。

だからこそ、うまい

そういうことなのだろう。

直売所

取り扱い店舗や直営店

オンラインショップ

など、購入する方法はあるが、
生産性を度外視していることから、
ある程度量は限られてくるだろう。

その上、ちょっとどころではなく、高い。

いつか食べてみたい。
そんな豚肉のご紹介でした。