選ばれし人気店　＜濃厚ビーフカレー＞
辛味順位4

ハチミツやフルーツ、チャツネの甘さと唐辛子や胡椒の辛さでメリハリのあるおいしさ。
ヴァスコ・ダ・ガマ監修の濃厚ビーフカレーをお楽しみください。

濃厚な甘さと辛さの時間差攻撃そのインパクトにファン多数
大阪駅から電車で約15分、高槻駅のほど近くにある『ヴァスコ・ダ・ガマ』は今日も行列が絶えない。店主の白石洋造さんは洋食店で10年ほど修行したのち独立、2011年に欧風カレーの店を開く。ヨーロッパにスパイスを運んだ航海士、ヴァスコ・ダ・ガマの名前を店名とした。
「誰でも一度は聞いたことのある名前やし、インパクトもあるしね」と笑う。インパクトは店名だけでなく、その味にも大いにあり。リンゴやオレンジ、香味野菜の甘みがあざやかに感じられた後、ガツンと辛みがやってくる。この時間差攻撃たるや、「おいしい衝撃」と称したくなる。
「まさにそれが私の第一印象です。ひと口食べると、フルーティな甘さの後に辛さが押し寄せてくる。スプーンが止まらず、気がつけば完食していました。」
そう語るのはレトルト開発を担当したハウス食品 開発研究所の渡邊香苗さん。入社2年目、新製品開発を任されたのは今回が初めてだった。

複雑で複合的なおいしさの凝縮形そこをいかにレトルト製品で表現していくか
「うちのカレーはまず牛スネのかたまり肉と香味野菜、フルーツを大鍋に入れて煮込むところから始まります。もうかき混ぜられんぐらいたっぷり詰め込んでね。アクを取りつつ煮詰めて、肉は取り出して残りを裏ごしに。そうして出来たブイヨンに今度はスパイス、数種のチャツネ、牛乳なんかを合わせていくんです」
『ヴァスコ・ダ・ガマ』のカレーのベースである。お客様の反応を見ながら改良を重ね、白石さんが4年ほどかけて磨き上げた味わいだ。
「砂糖は使わず、野菜と果物、ハチミツで甘みを表現する。辛さも食べてすぐ感じられるもの、後からじんわりくるものと掛け合わせる。複合的な味わいにしたいんです。舌のいろんなところで楽しめるようなね」
（略）

たっぷりチーズでお店のスタイルを楽しもう
お店で人気なのが、チーズのトッピング。
「とろけるチーズをドサッとカレーの上にのせて、オーブンで少々焼くのがおすすめ。店で人気のトッピングなんです」と白石さん。またキャベツのピクルスを添えるのが『ヴァスコ・ダ・ガマ』では定番のスタイルだ。
「刻んだキャベツはサッと湯通ししておきます。米酢と水を合わせたものを沸かし、砂糖少々にタネをとった鷹の爪を入れて、キャベツを漬け込む。3～4日しっかり漬けたものを出していますよ」
ぜひ、お試しあれ。

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ハウス食品が市場に投入したヴァスコ・ダ・ガマ監修のレトルトカレー「選ばれし人気店　＜濃厚ビーフカレー＞」は、その名の通り、ビーフの濃厚な味わいが特徴の一品です。

パッケージを開けると、まずその香りが食欲を刺激します。甘みを帯びた香りが特徴で、具材は視覚的にはあまり目立たないものの、粘度の高いカレーソースが存在感を放っています。

実際に食べてみると、一口目から甘みが強く感じられ、その後少しずつ辛味が喉の奥まで届くような味わいが広がります。

二口目では、甘味がよりスムーズに感じられ、その後にくる辛味がじんわりと口の中に留まります。この辛味は一時的に停滞し、食べる者をじっくりと味わい深い体験へと誘います。

三口目に至ると、辛味が和らぎ、甘みがより広がりますが、その後、再び辛味がじっくりと追いかけてくるような構成となっています。この独特の味わいの変化が、このカレーの魅力の一つです。

白米と合わせて食べると、カレーの甘みがより前面に出てきます。辛味はほとんど感じられなくなり、甘みが際立つようになります。

このカレーは、甘みを重視した味わいが特徴で、スパイシーさを求める人には少し物足りないかもしれませんが、甘みと辛みのバランスを楽しみたい人には非常におすすめできる一品です。

結局、このヴァスコ・ダ・ガマ監修の濃厚ビーフカレーは、スパイスの効いた刺激的なカレーよりも、甘みを主役にした、食べやすく深みのある味わいを求める人々にとって、新たな選択肢となり得るでしょう。