京都の平安神宮の近くにオープンした卵料理店「シュイロ」。京都府美山町の新鮮で良質な湧き水と、自家配合の餌で育った平飼いたまご「うちゅうの夜明け」を使ったオールデイダイニングレストラン。美味しい卵料理ばかりではなく、クラフトを切り口にしたライフスタイル系のアイテムの販売も行っています。ファッションデザイナー丸山敬太さんが編集するビンテージ系のショップも展開しています。