えのきと長ねぎのごま味噌スープを作りました@きくちまお

ぷーあるちゃさんへ 今回は「えのきと長ねぎのごま味噌スープ｣を作りました。 ぷーあるちゃさんからリクエスト頂いたレシピです。 私は食べるまではしょうがも味噌もごま油も入っているので、あんまり味のイメージがなかったのですがとても美味しかったです。 しょうががいい感じに効いていて、もう一度作ってホッとしたくなるようなお味でした。 どういったところに惹かれてリクエストされたのかな。 ぜひ教えてほしいです。 スープ作りはこのお鍋 私がスープやみそ汁を作る時はこの14セン

料理に関する往復書簡を始めてみることになりました。 ホワイトソースのとろみについて気になり調べました。 とろみがつく現象は、デンプンの糊化（こか）というらしい。デンプンが水分を含んで膨張してとろみがつくとのこと。 片栗粉も小麦粉もデンプン。粘性に違いはあっても糊化するそうです。