新横浜ラーメン博物館が３０周年を記念し、約2年間かけてリレー形式で過去に出店したお店（計36店舗）が復活出店するプロジェクト「あの銘店をもう一度」がいよいよフィナーレを迎える。

最後を飾るのは「六角家」。1994年創業時に出店して、まだ登場してなかったお店なのでそれ自体は驚かなかったが“レギュラー店”としての復活とはかなりのサプライズ。
復活オープン日は2024年4月8日(月)、店名は「六角家1994+」。ラー博に出店した1994年当時の味を､30年間の技術と経験により進化(+)させたという意味が込められている。

「六角家」は横浜家系御三家として名を馳せた銘店。折しも今年は家系総本山「吉村家」が創業して50周年のメモリアルイヤー。しかも全国的に『横浜家系』が注目され、新たなムーブメントを起こしている。
偶然なのか、有名店店主が競うように『家系ラーメン』をオープンさせている。「ソラノイロ」が「革新家TOKYO」（東京駅）、「せたが屋」が「がんくろ」（武蔵小山）、「らぁめん小池」が「こいけのいえけい」（巣鴨）、「篝」が「嚆矢」（銀座、虎ノ門ヒルズ）、「人類みな麺類」が「人類みな家族」（大阪、渋谷）、など。
一方、家系の新店や若手の台頭も賑やかだ。「武蔵家」からの流れとなる「三浦家」（金町）、「輝道家」（野方）、「大崎家」（鹿島田）、「大輝家」（蒲田）など。さらに“家系”なのに店名に“家”が付かない“ネオ家系”の台頭もめざましい。「飛粋」（蒲田）、「藤参」（三田）、「紫極」（さいたま市）、「龍」（荻窪）、「たいせい」（中野坂上）など。

そんな中、ラー博が期間限定出店ではなく、レギュラー店として「六角家」を復活させる意義や影響は大きい。家系のさらなるムーブメントが拡がっていきそうだ。

しかしながら、「六角家」の本店はすでに閉店し、創業者の神藤隆氏は2022年に逝去。誰が店に立つのだろうか？現存する唯一の「六角家」である戸塚店（創業者の実弟が経営）と、神藤氏が現存する際、指名により選ばれた「蔵前家」（浜松市）の協力により実現とのこと。

「蔵前家」は、創業者の神藤氏がわずか5年弱で独立を認めた優秀なお弟子さん。2001年に蔵前で『六角家姉妹店』として「蔵前家」をオープン。2009年に地元の浜松へ移転。行列ができる人気店として、20年以上頑張っている。私も一度、浜松まで食べに行ったが、「こんなにおいしい家系ラーメンが浜松に！」と驚いたものだ。

今回のプロジェクトは、「六角家」戸塚店の神藤誠氏(神藤隆氏の実弟)、露木あゆみさん(神藤隆氏の姪)にも協力・賛同をいただいて実現。

最近の家系は醤油感が強めの店が多いが、今回は「六角家」ラー博出店時の“クラシック家系”をベースに進化させた味で提供するという。そのためにスープは家系で一般的な寸胴ではなく、大釜で取るようだ。

まさに「六角家1994＋」の店名通りである。家系が誕生して50年。その勢いが留まることなく、さらに拡がっていく一大勢力。2024年4月8日、「六角家1994＋」の登場で新たな半世紀の幕開けだ。
文/大崎裕史

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