【公式】新横浜ラーメン博物館 RAMEN MUSEUM

こんにちは。新横浜ラーメン博物館です。noteでは「ラーメンの何故？」にフォーカスした…

【一風堂クロニクル1994】幻のラーメンと創業の味を食べ比べ

いよいよフィナーレを迎える｢一風堂1994｣（2024年5月12日まで!!） GW期間中（4/27～5/6）は、3月下旬に2日間だけ販売し、お客様から再販のリクエストが非常に多かった｢あの時勝負したかった“幻のとんこつ醤油ラーメン”｣が復活します!! ※GWの営業時間はコチラ 1994年3月、新横浜ラーメン博物館のオープニングメンバーとして出店した｢一風堂｣。創業者の河原成美さんと、1番弟子であり、ラー博店初代店長の中坪正勝さんはラー博出店に向けて味の方向性について議論を重

一風堂クロニクル　原点シリーズ第3弾｢からか麺1989｣

あの銘店をもう一度”94年組”第6弾として出店中の博多｢一風堂1994｣一風堂は国内外に250店舗以上ありますが｢一風堂1994｣で提供するラーメンはラー博でしか味わえません！その稀代のラーメンを創業者･河原成美氏自ら厨房に立ち､振舞っております。そして､今回のプロジェクトは一風堂39年間の歴史の中でエポックメイキングとなったメニューを、歴史と共に振り返る"一風堂クロニクル"というテーマを付加し､約3ヶ月の期間の中で、今では食べることの出来ない様々なメニューが復活します

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【4/21限定】博多友情コラボ｢一風堂×八ちゃんラーメン｣

早いもので､あの銘店をもう一度"94年組" 第6弾博多｢一風堂1994｣の出店も残りわずかとなりました。（2024年5月12日まで!!）そして今回､最後のスペシャルコラボとして､同じ福岡に店を構え､ラー博にも出店した博多･薬院｢八ちゃんラーメン｣との共演が決まりました！ ◎コラボ開催の経緯2024年2月11日､八ちゃんラーメンの店主橋本進一郎さんが､一風堂1994のオープン（2月9日）に際して、創業者の河原成美さんにご挨拶でラー博に来られました。その時､橋本さんが

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【一風堂クロニクル】 17年振りに復活!!次世代のラーメンを目指した｢極新味｣が登場!!

◎一風堂クロニクル今年39年目に突入した一風堂ですが､39年をThank youととらえ､これまでの感謝と共に一風堂の歴史の中でエポックメイキングとなったメニューを歴史と共に振り返る"一風堂クロニクル"というテーマを付加し､約3ヶ月の期間の中で様々なメニューが復活します。そして4月15日（月）からは第5弾となる｢極新味｣が発売となります。一風堂クロニクル5日間限定シリーズスケジュール第1弾･･･2024年03月18日（月）～22日（金）誕生第2弾･･･2024年

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【一風堂クロニクル1994】幻のラーメンと創業の味を食べ比べ

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一風堂クロニクル　原点シリーズ第3弾｢からか麺1989｣

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【4/21限定】博多友情コラボ｢一風堂×八ちゃんラーメン｣

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【一風堂クロニクル】 17年振りに復活!!次世代のラーメンを目指した｢極新味｣が登場!!

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2週間前

Vol.37 あの"家系御三家"六角家がラー博に復活｢六角家1994+｣

　新横浜ラーメン博物館が３０周年を記念し、約2年間かけてリレー形式で過去に出店したお店（計36店舗）が復活出店するプロジェクト「あの銘店をもう一度」がいよいよフィナーレを迎える。最後を飾るのは「六角家」。1994年創業時に出店して、まだ登場してなかったお店なのでそれ自体は驚かなかったが“レギュラー店”としての復活とはかなりのサプライズ。復活オープン日は2024年4月8日(月)、店名は「六角家1994+」。ラー博に出店した1994年当時の味を､30年間の技術と経験により進

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Vol.37 あの"家系御三家"六角家がラー博に復活｢六角家1994+｣

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【一風堂クロニクル】一風堂NYで人気を博した｢NYオイスターチャウダーヌードル｣を逆輸入!!

◎一風堂クロニクル今年39年目に突入した一風堂ですが､39年をThank youととらえ､これまでの感謝と共に一風堂の歴史の中でエポックメイキングとなったメニューを歴史と共に振り返る"一風堂クロニクル"というテーマを付加し､約3ヶ月の期間の中で様々なメニューが復活します。そして4月8日（月）からは第4弾となる｢NYオイスターチャウダーヌードル｣が発売となります。一風堂クロニクル5日間限定シリーズスケジュール第1弾･･･2024年03月18日（月）～22日（金）誕生

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【一風堂クロニクル】一風堂NYで人気を博した｢NYオイスターチャウダーヌードル｣を逆輸入!!

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3週間前
【あの銘店をもう一度”94年組シリーズ”第7弾横浜｢六角家1994+｣あの“家系御三家”六角家がラー博に復活!

　新横浜ラーメン博物館は、30周年を迎える2024年へ向けた取り組みとして、過去に出店した約40店舗の銘店が2年間かけ、3週間のリレー形式で出店するプロジェクト「あの銘店をもう一度"銘店シリーズ"」が2022年7月1日（金）より、1994年開業時のラーメン店が約3カ月前後のリレー形式で出店する｢あの銘店をもう一度”94年組”｣が2022年11月7日（月）よりスタートしました。今回の｢六角家1994+｣を持ちまして｢あの銘店をもう一度｣はフィナーレを迎えます。【これまで出店

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【あの銘店をもう一度”94年組シリーズ”第7弾横浜｢六角家1994+｣あの“家系御三家”六角家がラー博に復活!

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1か月前
【一風堂クロニクル】｢玄海みそラーメン｣

◎一風堂クロニクル今年39年目に突入した一風堂ですが､39年をThank youととらえ､これまでの感謝と共に一風堂の歴史の中でエポックメイキングとなったメニューを歴史と共に振り返る"一風堂クロニクル"というテーマを付加し､約3ヶ月の期間の中で様々なメニューが復活します。そして4月1日（月）からは第3弾となる｢玄海みそラーメン｣が発売となります。一風堂クロニクル5日間限定シリーズスケジュール第1弾･･･2024年03月18日（月）～22日（金）誕生第2弾･･･

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【一風堂クロニクル】｢玄海みそラーメン｣

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1か月前
【3/30-31限定】一風堂クロニクル特別編あの時､勝負したかった“幻のとんこつ醬油ラーメン”

1994年3月6日、新横浜ラーメン博物館のオープニングメンバーとして出店した｢一風堂｣。創業者の河原成美さんと、1番弟子であり、ラー博店初代店長の中坪正勝さんはラー博出店に向けて味の方向性について議論を重ねていました。本店の味そのままで勝負したいと考えた中坪さんに対して、河原さんには、首都圏に向けて醤油味をきかせた“とんこつ醤油”で勝負したい気持ちがありました。結果的には、中坪さんの意見を尊重し、本店の味をそのまま出すことに。そのラーメンが現在「一風堂1994」で販売

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1か月前

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【3/30-31限定】一風堂クロニクル特別編あの時､勝負したかった“幻のとんこつ醬油ラーメン”

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1か月前
【一風堂クロニクル】テレビチャンピオン3連覇を飾った決勝作品がベースとなって生まれた｢黄金に煌めく超絶～コンソメヌードル～｣

◎一風堂クロニクル今年39年目に突入した一風堂ですが､39年をThank youととらえ､これまでの感謝と共に一風堂の歴史の中でエポックメイキングとなったメニューを歴史と共に振り返る"一風堂クロニクル"というテーマを付加し､約3ヶ月の期間の中で様々なメニューが復活します。そして3月25日（月）からは第2弾となる｢黄金に煌めく超絶～コンソメヌードル～｣が発売となります。一風堂クロニクル5日間限定シリーズスケジュール第1弾･･･2024年03月18日（月）～22日（

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【一風堂クロニクル】テレビチャンピオン3連覇を飾った決勝作品がベースとなって生まれた｢黄金に煌めく超絶～コンソメヌードル～｣

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1か月前
【3/23-24限定】ついに実現”友情コラボ” 一風堂×ちばき屋

河原さんと千葉さんが出会ったのは2000年に放送されたテレビ東京｢TVチャンピオンラーメン職人選手権｣でした。その選手権は勝丸の後藤さん、光麺の石橋さん、ちばき屋の千葉さん、そして一風堂の河原さんとの対決でした。結果は河原さんが優勝し3連覇殿堂入りとなったのですが、決戦が終わったある日、河原さんと千葉さんは会うこととなり、そこで意気投合し、切磋琢磨しながら今日まで頻繁に会う間柄となりました。これまでカップ麺でのコラボレーションはありましたが、このような形でのコラボレーショ

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1か月前

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【3/23-24限定】ついに実現”友情コラボ” 一風堂×ちばき屋

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1か月前
【一風堂クロニクル】 2002年に1日だけ提供された超レアなラーメンが復活!! 四季のラーメン第1作｢誕生｣

◎一風堂クロニクル今年39年目に突入した一風堂ですが､39年をThank youととらえ､これまでの感謝と共に一風堂の歴史の中でエポックメイキングとなったメニューを歴史と共に振り返る"一風堂クロニクル"というテーマを付加し､約3ヶ月の期間の中で様々なメニューが復活します。そして3月18日（月）からは超レアなメニューが、5週連続＆5日間限定で復活します！そのスタートを飾るのは2002年6月26日（水）1日限定で発売された｢誕生｣です。この｢誕生｣は2002年から201

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【一風堂クロニクル】 2002年に1日だけ提供された超レアなラーメンが復活!! 四季のラーメン第1作｢誕生｣

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1か月前
30周年を振り返って　新横浜ラーメン博物館館長岩岡洋志

・全員反対からのスタート新横浜ラーメン博物館の企画ができたのが33年前、オープンしてから30年、皆様のおかげです。ありがとうございます。誰もが新横浜ラーメン博物館（以下「ラー博」）が30年続くとは考えていなかったと思います。企画ができた当時、家族、友人、関係者に話をしましたが、みんな反対でした。当時の新横浜は開発が進んできたものの、まだ空き地が目立ち、休日には人がいない状況で、バブル経済の影響もあり新しいもの･近代的なデザインに目が向いている時代でした。ラー博は誰もが知

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30周年を振り返って　新横浜ラーメン博物館館長岩岡洋志

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1か月前
Vol.36 昭和23年創業。水鶏系の元祖？岩手久慈｢らーめんの千草｣

「あの銘店をもう一度」第29弾は岩手・久慈「らーめんの千草」。なんと、"銘店シリーズ"は、これで最後。長かったような短かったような。まだまだ続く気がしていたのでちょっと寂しい。出店期間は2024年3月6日(水)～4月7日(日)まで。"銘店シリーズ"は通常3週間だがちょっとだけ長め。前回の出店は2004年3月3日～2005年11月30日。今から20年前のこと。印象に残っているのは「純鶏ラーメン」ということ。創業75年の老舗だが、創業当時から純粋に鶏だけを使ったスープ。都内

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Vol.36 昭和23年創業。水鶏系の元祖？岩手久慈｢らーめんの千草｣

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1か月前
30周年お祝いラーメン｢誕生､そして生きる｣

今回､新横浜ラーメン博物館が30周年を迎えるにあたり､一風堂創業者河原成美さんがお祝いラーメンを作っていただけることになりました。本当にありがとうございます。最初はOBの方が集結しコラボラーメンを作るという話から始まったのですが､このお祝いラーメンがもの凄いことになっているのです。このラーメンを作ろうと思った経緯を河原さんに伺ったところ､私たちは感動しましたし､心から感謝しました。本当にありがたいことに､河原さんはこの30年間の想いを丼一杯に魂を注ぎ込んでいただい

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2か月前

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30周年お祝いラーメン｢誕生､そして生きる｣

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2か月前
一風堂クロニクル　原点シリーズ第2弾｢赤丸新味1996｣

あの銘店をもう一度”94年組”第6弾として出店中の博多｢一風堂1994｣一風堂は国内外に250店舗以上ありますが｢一風堂1994｣で提供するラーメンはラー博でしか味わえません！その稀代のラーメンを創業者･河原成美氏自ら厨房に立ち､振舞っております。そして､今回のプロジェクトは一風堂39年間の歴史の中でエポックメイキングとなったメニューを、歴史と共に振り返る"一風堂クロニクル"というテーマを付加し､約3ヶ月の期間の中で、今では食べることの出来ない様々なメニューが復活します

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2か月前

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一風堂クロニクル　原点シリーズ第2弾｢赤丸新味1996｣

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2か月前

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【一風堂クロニクル】 2002年に1日だけ提供された超レアなラーメンが復活!! 四季のラーメン第1作｢誕生｣

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30周年を振り返って 新横浜ラーメン博物館 館長 岩岡洋志

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